[생활주기영양학 B형] 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성을 제시하고, 영양원과 급식 시 주의점에 대하여 서술

소개글

[생활주기영양학 B형] 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성을 제시하고, 영양원과 급식 시 주의점에 대하여 서술에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 영유아기 영양에 대한 중요성
    1) 영아기
    2) 유아기

2. 영아의 정상적인 신체적 성장ㆍ생리적 발달과 특성
    1) 신체의 발달
    2) 골격과 근육의 발달
    3) 치아
    4) 생리적 기능

3. 유아의 정상적인 신체적 성장ㆍ생리적 발달과 특성
    1) 신체발달
    2) 골격과 근육의 발달
    3) 치아
    4) 신체비율
    5) 생리적 기능

4. 영아의 영양원
    1) 에너지
    2) 단백질
    3) 지질
    4) 탄수화물
    5) 비타민
    6) 무기질
    7) 수분

5. 유아의 영양원
    1) 에너지
    2) 탄수화물, 단백질, 지질
    3) 무기질
    4) 비타민
    5) 수분
    6) 식이섬유

6. 영유아의 식사와 영양의 관계
    1) 영아기
    2) 유아기

7. 영유아 급식 시 주의점
    1) 영아기
    2) 유아기

8. 참고문헌

본문내용

너지와 단백질, 칼슘과 철분의 요구량이 증대되고 성인에 비해 단위 체중 당 더 많은 양의 영양소들이 음식을 통해 공급되어야만 정상적인 성장과 발육을 이룰 수 있는 중요한 시기이다.
영아초기에는 약 30g씩 몸무게가 증가하려면 매일 약 1200kcal/kg의 섭취가 필요하다. 이것은 체중이 4kg인 경우 하루 480kcal를 섭취해야 한다는 뜻이 된다. 영아가 4~6개월이 되면 아래턱이 아래와 앞쪽으로 자라면서 구강의 공간이 좀 더 넓어지고 혀 밀어내기 반사가 약해지면서 수저를 이용한 음식공급이 가능해진다. 6개월에는 컵 사용을 시작할 수 있으나 양이 많으면 갑작스럽게 흘러나와 기침을 하거나 사례 들리는 경우가 많으므로 급식 시 주의 하여야 한다.
모유는 6개월 이전의 아기가 섭취할 수 있는 가장 적절하고 완벽한 식품이다. 모유수유를 하는 어머니는 하루 800kcal를 더 섭취해야 하고 수분과 각종 영양소를 골고루 섭취하도록 하며 인스턴트식품, 카페인, 술, 향신료 등 자극적인 음식 섭취를 하면 안 된다.
상품화된 제유를 수유하기 적당한 형태로 만들어 주는 행위를 조유라고 한다. 이런 조유를 먹일 때는 개봉한 조제유는 가능한 빨리 사용하도록 하고 건조하고 통풍이 잘 안 되는 장소에 보관해야 한다. 장기간 방치하면 공기 중의 산소를 흡수하여 변질될 우려가 있으므로 주의해야 한다. 조제유의 양은 항상 상품의 설명서대로 하되 물과 섞어 조유한다. 먹다 남은 조제유는 세균에 쉽게 오염되기 때문에 버리는 것이 안전하다. 먹다 남은 조제유를 영아에게 다시 먹이지 않도록 필히 유의하여야 한다. 그리고 조유를 하거나 조제유 수유를 할 때는 손을 필히 씻어야 하고 항상 모유를 먹이듯이 수유해야 한다.
1회 수유 시 너무 빨리 수유를 하거나 너무 오래 시간이 걸리면 위가 팽창하여 토할 수 도 있다. 이러한 수유 시간의 문제는 젖병 꼭지 구멍의 크기가 잘못된 경우가 주된 원인이므로 이를 교정 해 주어야 한다. 종종 아기들이 젖병 꼭지를 물고 장난하는 경우도 있기 때문에 이를 감별해 주는 것도 필요하다. 작은 구멍의 경우 아기들이 땀을 내며 계속 빨려는 노력을 하는 것에 주의하여야 한다.
7~9개월에는 영아 후기로 접어들면서 원하는 물건을 손으로 집어 입으로 가져가는 것이 가능하므로 손가락으로 집어먹는 음식을 제공할 수 있다. 이 단계는 부드럽고 체에 걸러진 으깨진 형식의 음식이 적당하다. 힘을 들이거나 노력을 해서 씹는 운동을 시작해야 하는 결정적인 시기이기도 하다. 이 시기는 아직 섭식기술이 완전하지 않아 기도폐색이나 이물 흡인으로 인한 위험이 높으므로 급식 시 주의하여야 한다.
이 시기의 영아에게는 완전히 익힌 야채나 잘 갈아서 완전히 익힌 고기가 적당하다. 10~12개월에는 식기 사용의 용도를 이해하고 시늉을 할 수 있으며 혀의 자유롭고 입술에 묻은 음식을 혀로 깨끗하게 닦을 수 있다. 식사 시간에 수저를 가지고 놀면서 입으로 가져가지만 혼자 먹기는 어렵다. 흘리기 쉽지만 컵을 혼자 들고 마시며 거칠게 다진 음식을 씹을 수 있고 덩어리가 있어도 씹어서 삼키기 적당한 크기로 만들어야 함에 유의하여야 한다.
2) 유아기
유아기 아동의 영양요구량은 걸음마기와 비슷하다. 하루 평균 1800kcal의 열량과 25~30g의 단백질이 필요하기 때문에 적당한 양의 다양한 음식이 필요하다. 과일, 채소, 곡류, 우유, 다른 유제품, 육류, 생선, 가금류 등으로 과일과 채소는 비타민 A와C의 최상의 공급원이고 비타민 B, 미량의 무기질 그리고 식이섬유 등의 다른 영양소도 함유하고 있다. 밥, 빵과 시리얼은 비타민 B의 공급원이다. 잡곡밥, 통밀 빵과 시리얼 또한 섬유소와 비타민 E, 마그네슘과 같은 미량 원소의 좋은 공급원이다. 유제품, 특히 우유는 단백질을 공급하고 칼슘과 비타민 D의 가장 좋은 공급원이다. 돌을 전후로 한 이유기에는 육류, 생선, 가금류의 단백질 식품이 우유 대신 규칙적으로 일정량 공급되어야 한다. 육류는 단백질 외에도 철분, 아연 등의 미량 영양소의 좋은 공급원이다.
식단을 짤 때는 다양한 음식이 매끼 제공되어야 한다. 식사로 단백질(육류, 생선류, 가금류, 계란, 콩), 밥, 빵 등의 탄수화물, 과일이나 야채, 우유 등이 제공되어야 한다. 아동은 한꺼번에 많이 먹지 못하므로 끼니 사이에 배가 고플 수 있어 간식을 먹어야 한다. 되도록 미리 계획하여 간식을 준다. 아동이 허기와 포만감을 적절히 조절할 수 있도록 식사와 간식 사이에 적당한 시간 간격을 유지하여 식사 때가 되면 배고픔을 느끼도록 한다.
매끼 식사는 적당한 양의 단백질, 탄수화물, 지방을 공급해야 하며 전체 열량의 30%정도를 지방으로 섭취한다. 아동이 지방이 많은 음식이나 패스트푸드를 자주 먹으면 지방을 과잉섭취하게 된다. 반면에 탄수화물로 섭취하는 비율이 높으면 지방이나 단백질 섭취가 적을 수 있으니 균형 잡힌 식사를 제공하는 것이 중요하다.
이 시기는 식욕과 섭취량이 안정되어 광범위한 식품을 먹을 수 있으나 교육, 매스미디어 등의 식문화 광고의 영향을 많이 받는다. 교육을 통한 변화가 중요한 시기이므로 올바른 식습관과 영양에 대한 교육이 잘 이루어져야 한다.
만 3세가 되면 컵으로 마시는 것과 숟가락질이 익숙해진다. 식사량도 증가하며 식욕도 비교적 안정되고 식사예법도 알게 되는 시기이다. 식사할 때 깨끗하게 먹고 식사 후 식기 등을 일정 장소로 가져다 두도록 하는 습관을 들이도록 한다.
만4 세에는 좋은 식습관을 가져야 하는 필요에 대해 교육하고 만5세 정도에는 영양 섭취와 건강과의 관계를 설명하고 영양과 위생에 관한내용을 교육한다.
8. 참고 문헌
1) 문혁준 외 공저(2014), 유아발달, 창지사
2) 고정곤 외 공저(2014), 부모교육, 양서원
3) 이영미 외 공저(2013), 생애주기영양학, 양서원
4) 김영심 외 공저(2010), 영유아건강교육, 창지사
5) 정미라 외 공저(2007), 영유아를 위한 건강 및 영양교육, 양서원
6) 이자형 외 공저(2005), 아동건강교육, 교문사
7) 김나영 외 공저(2004), 영유아발달, 양서원
8) 김은경 외 공저(2001), 생활주기영양학, 신광출판사

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