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전통발효식품인 장류
1) 전통발효식품인 간장
2) 전통발효식품인 된장
3) 전통발효식품인 고추장
4) 장류의 식품학적 가치
6. 전통발효식품인 김치류
1) 김치의 어원
2) 김치의 유래
7. 김치의 영양학적 가치 및 효과
1) 김치의 영양소
2)
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장류의 종류별 특징
(1) 간장과 된장
(2) 고추장
(3) 청국장
3) 장류의 가치와 기능성
(1) 된장의 가치와 기능성
(2) 간장의 가치와 기능성
(3) 청국장의 가치와 기능성
2. 우리나라 김치류의 식품학적 가치 및
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발효가 일어나게 된다. 따라서 생성된 젖산과 소금의 공동작용으로 채소의 방부 효과는 더욱 커지게 되고 저장성이 생기게 된다.
참고문헌
편집부, 식생활과 문화, 포유, 2007
문수재, 식생활과 문화, 신광, 2005
장정옥, 식생활과 문화, 보문각, 2
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우리 전통발효식품의 기원
Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성
1.장류의 종류와 기능성
(1)고추장
①고추장의 정의
②고추장의 유래
③고추장의 효능
(2)간장
①간장의 정의
②간장의 유
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발효식품이란
2. 장류의 식품학적 가치 및 기능성
1) 장류의 생리효과
① 이소플라본(Isoflavone)
② 제니스테인
③ 사포닌
④ 레시틴
2) 고추장
(1)소화기능
(2) 비만방지
(3)항암효과
3) 된장
4) 청국장
5) 간장
3. 김치류의 식품학적 가치
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전통식품과 조리』, 효일문화사
허태련(2006), 『식품과학』, 유한문화사
조재선(1997), 『식품학』, 광일문화사 Ⅰ. 서론
1. 연구배경 및 목적
2. 연구범위 및 방법
Ⅱ. 본론
1. 발효식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3
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가치와 발굴 및 중요성
1. 향토음식의 관광적 가치
2. 향토음식의 관광 상품화 필요성
3. 향토음식의 발굴과 개발
4. 향토음식의 스토리텔링 마케팅의 중요성
Ⅳ. 연구방법
1. 조사대상자 선정
2. 조사내용
3. 조사방법
Ⅴ.
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기능성 식품으로서의 차의 다양한 효능과 차에 관한 우리의 전통문화 그리고 정신문화 차에 대해서 알아보았다. 조사를 하면서 차에 관련된 자료가 예상보다 많은 것을 알고 차에 관심이 높다는 증거에 우리나라 차문화에 희망이 보였다. 주
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및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓갈의 숙성
3-2.발효과정
3-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓
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및 목적
2.연구방법(문제)
Ⅱ 코다이와 오르프의 음악교육법 분석
1. 유아음악교육의 목표와 영역
2. 코다이의 음악교육법
3. 오르프의 음악교육법
Ⅲ 우리나라의 전통음악에 대한 적용방안
Ⅳ 요약 및 결론
참고문헌
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및 학업 배경: 자신의 학업 경력, 관련 경험, 주요 성취 등을 소개하고, 학업에 대한 열정과 관련 분야에 대한 관심이 어떻게 발전해 왔는지 설명합니다.
2. 학업 목표 및 동기: 자신이 선택한 학문 분야나 연구 주제에 대한 관심을 어떻게 발전
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우리전통문화를 알리는 또 하나의 소중한 밑거름이 될 것이라 생각합니다.
※자기소개서는 2매 이내로 작성할 것. 1. 가치관 및 본인의 장단점
2. 주요경력 및 업적(주요경력 위주로 작성 또는 직무관련 경험 위주로 작성)
3. 지원동기 및
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및 귀하가 지원한 직무를 성공적으로 수행할 수 있다고 생각하는 이유를 서술하시오.
2. 지금까지 귀하의 가장 큰 성취 및 실패에 대하여 서술하시오.
3. 귀하가 소속된 조직에서(회사, 학교, 기타 과외 활동) 주도적으로 새로운 것을 도입하
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문화재들에 관해 배울 때 문화적 가치 외에도 문화재를 측정과 기록하는 단위들에 대해서도 배웠습니다. 그 중 길이에서 시대마다 생각하는 기준이 다른데 같은 이름이라 하여 시대와 상관없이 전부 다 같다고 보장할 수 있는지 의문이 생겼
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및 회원들과 대화를 시작하여 그들의 문화적 규범과 선호도를 이해했습니다. 존중하는 의사소통과 협력을 통해 우리는 우리의 접근 방식을 수정하여 우리의 지원이 지역 사회의 가치와 관습에 부합하고 감사와 협력으로 받아들여지도록 할
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