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식품의 구연산 정량분석 한국식품과학회지. 38 :(2) 169-175 (2006)
7. 손미령. 조래광. 후지사과의 사과산 함량 측정을 위한 근적 외 분광분석법의 응용. HEB (구 한국원예학회지). 40:(1) 45-50 (1999) 사과와 귤의 유기산 정량
서 론
재료 및 방법
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정량분석
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 적외선 수분 측정기법(간편법)
Ⅲ. 과일 중 유기산의 정량분석
1. 유기산의 종류 및 특징
1) 시트르산(citric acid)
2) 주석산 = 타르타르산
3) 개미산 = 포름산
4) 사과산(malic acid)
5) 낙산 = 불
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정량하는 것이 가능하다. 구리의 색깔변화와 황산 제1철, KMnO4의 색깔변화로 붉은색을 나타낸다.
10FeSO4 + 2KMnO4 + 8H2SO4
→ 5Fe2(SO4)3 + 2MnSO4 + K2SO4 + 8H2O
REFERENCE
1. 박동기, 식품종합실험실습서,유한문화사, 2003, p107
2. 김덕웅 외 3명, 식품분석
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7.Reference
8.Acknowledgement
1.식초의 종류에 대해 알아오시오.
① 쌀식초, 현미식초
② 사과식초
③ 주정식초
④ 맥아식초
⑤ 증류식초
2. 다음 문제를 푸시오.
[문제]
[답]
3. 역가에 대해 더 알아보기
<참고문헌>
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분석화학』, 이용근,황규자 , 청문각 , 1998 , 68p~71p
『식품분석학』, 채수규 , 지구문화사 , 1998 , 85p~87p , 99p~102p 1. 목적
2. 이론
3. 실험기구 및 시약
4. 실험방법
5. 실험결과의 처리
6. 실험결과
7. 고
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