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환원당 정량 실험이다. 환원당 정량에는 여러 가지 실험 방법이 있는데 우리는 가장 많이 이용되고 있는 Bertrand법을 이용하였다.
DNS법이란 dinitrosalicylic acid를 이용하여 환원당을 정량하는 방법으로 조작이 간편하면서도 저렴하게 원하는 결
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환원당량을 구해보면서 다른 식품들과 비교도 해보고, 실험원리와 실험방법을 익힐 수 있었다.
Homework
1. 환원당의 정량방법
Introduction 기재 (2page 6번째 줄부터)
2. 환원당의 Bertrand표 보는 방법
우리가 시험을 통해 구한 구리의 중량을 가지고 B
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간 적정 방법 등에 세심한 주의를 하여야 한다.
다른 조는 모두 2.0%으로 결과가 정확히 나온데 비해 우리 조는 2.1%가 나왔다. 이 수치는 약간의 오차로 인해 나올 수 있는 값이라고 하셨다. 적정할 때 미홍색이 5초 이상 유지해야 한다고 하였는
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1. Abstract
이번 실험의 목적은 식품의 구성성분인 환원당(reducing sugar)을 측정함으로써 식품 속에 존재하는 carbohydrate의 함량을 Bertrand법을 이용하여 판단하는 것이다. 시료로 우유를 10.0005g 정량분취 하였다. Flask에 D.W(증류수) 100ml를 가하고 l
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, 유한문화사, 2006년, P177~190
<<식품종합실험실습서>>, 박동기, 유한문화사, 2003년, P108~110
<<표준 식품분석학 이론 및 실험>>, 채수규외, 지구문화사, 2003년 P385~401
환원당 정량
(Bertrand 법)
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