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사후변화...
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□ 목 차:
<제목차례>
제 2장 근육의 사후변화 1
2.1 생체 항상성 1
2.2 혈액순환의 중단 2
2.2.1 기절 2
2.2.2 방혈 2
2.3 에너지 대사의 변화 3
2.4 사후 pH 변화 4
2.5 사후강직 7
2.6 강직의 해제와 숙성 7
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사후경직이 일어난 후, 해경이 시작되어 연화한다. 이 변화에 따라서 세균은 급속히 증가하여 부패가 시작된다. 살아있는 어의 근육 및 체액을 본래 무균 상태이지만, 체표, 아가미, 소화관 등에는 다수의 세균이 존재하고 있다. 해산어(정어
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(5) 무기질
(6) 비타민
3) 근육의 사후변화
(1) 도살 후 사후경직까지의 변화
(2) 숙성
4) 가열에 의한 육류의 변화
(1) 단백질의 변성
(2) 색의 변화
(3) 향미성분의 생성
(4) 비타민의 손실과 단백질의 영양가 손실
(5) 풍미의 변화
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탄수화물 등의 상호작용으로 나타난다고 하며 지방 중에 있는 유리지방산이 가열 후에 많이 증가하므로 맛에 영향을 준다고 한다. 1. 동물성 식품
1) 육류
2) 육류의 구성성분
3) 근육의 사후변화
4) 가열에 의한 육류의 변화
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Ⅱ. 근육강직의 효과
1. 유익한 효과
2. 해로운 효과
Ⅲ. 근육강직과 근육변화
Ⅳ. 근육강직과 물리치료
1. 물리치료시 고려해야 할 사항
2. 강직의 치료 기술들
1) ROM exercise
2) 감각 자극
Ⅴ. 근육강직과 동물사후강직
참고문헌
근육강직 근육변화, 근육 동물사후강직, [근육강직, 근육강직 효과, 근육변화, 물리치료, 동물사후강직, 급성 동통, 주관절 강직, 근육강직증후군,,
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