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병원급식이란?
정의
-병원에 입원하고 있는 환자에게 식사를 공급하는 것. 산업급식이나 학교급식과는 달리, 병원급식에서는 병의 악화를 방지하거나 치료를 위해서 유익한 식사를 제공할 필요가 있으므로, 병원급식은 치료의 일환이라고
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급식관리, 2010
문정원, 새시대 단체급식, 효일, 2000
김어지나, 김혜련, 단체급식의 영양관리 개선을 통한 국민식생활 향상 방안, 한국보건사회연구원, 2010 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 단체급식소 한 곳을 방문 조사
1. 일반현황 - [서울 **고등학교 위
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급식소 방문보고서-은성초등학교
1. 운영의 목적
2. 학교교육과 연계하여 추진
3. 잔반 없는 날지정, 운영
4. 위탁 재활용업자는 위생적으로 관리
5. 식재료 전처리시 폐기율 최소화
6. 배식의 과학화 및 급식의 질 개선
7. 잔반 안남기기 캠
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급식소 위생관리 매뉴얼, 식품의약품안전처)
4. 현대케피코 급식소 [방문 사진]
*현대그린푸드와 현대캐터링에서 관리
(2017년 09월, 직접 촬영한 사진)
*현대케피코 주간 메뉴
(2017년 09월, 직접 촬영한 사진)
5. 과제를 마치며
현대케피코의 산업
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급식이 짧은 기간에 양적으로 빠른 성장을 보였으나 그 이면에는 먹을거리의 안전성과 관련한 심각한 문제들이 적지 않게 노출되고 있다. 오늘날 학교급식이 상업적 영리추구 중심으로 운영되면서 학교급식용 식재료가 최저가 원칙만이 강
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