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조리시간과 용도에 따라서 다르다. 후추, 월계수 등이 통으로 사용하는 향신료 중 하나이다. 가루로 사용하기 위해서는 반드시 밀봉된 상태에서 건조한 곳에 보관해야 한다. 왜냐하면, 분쇄된 상태에서는 고유의 향을 잃기 쉽기 때문이다. 가
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기초 기술, 농업 정보 관리
㉯ 공업 계열 : 공업 입문, 기초 제도, 정보 기술 기초
㉰ 상업 계열 : 상업 경제, 회계 원리, 컴퓨터 일반
㉱ 수산실업 계열 : 해양 일반, 수산해운 정보 처리, 수산 일반(수산 계열), 해사 계열(해운 계열)
㉲ 가사실업
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향신료의 효과를 끌어내는 방법에 따라
① 대부분의 가루 향신료처럼 식품에 뿌리거나 섞기만 하면 되는 것
② 고춧가루·서양겨자·고추냉이 등과 같이 물에 개지 않으면 향신미가 생기지 않는 것
【참고문헌】
염진철, 기초조리실습과 서양
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조리작업 적용
1.조리이론
조리이론과 식품의 성분 변화 등 조리원리
2.조리실무
호텔조리실무 중 기초부분
〔수업의 목표〕
1.조리이론
조리원리의 개념,조리와 관련 있는 기초과학, 조리방법의 분류, 식물성 식품조리,향신료와 향초,
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조리작업 적용
1.조리이론
조리이론과 식품의 성분 변화 등 조리원리
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호텔조리실무 중 기초부분
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1.조리이론
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