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김치의 원료로 사용되는 마늘, 고추 등의 생리활성물질과 그 효능, 김치 젖산균의 항균성, 김치 섭취를 통한 위장암, 대장암 예방효과를 그 연구 결과를 통해 알아보았다. 마늘 등의 향신성분의 효능은 이미 많은 보고를 통하여 입증되었고 이
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있으며 위에서 살아
남을 수 있도록 산에 강한 물질로 캡슐을 만들어 젖산균을 보호하여, 젖산균이 기
능성을 갖도록 상품을 제조하고 있다. 제목 : 김치에서 젖산균 분리와
실험에 대한 배경지식 및 목적
실험 재료 및 과정
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의 경우에는 온도가 올라가더라도 고체로 이용이 가능하며 세균이 분해하지 못하는 장점을 지니고 있었기 때문에 agar를 사용하게 되었다.
★ 과 제
- 젖산균의 선택적 분리를 위한 선택적 배지 (구성, 종류 등)
① Lactobacillus Selection Oxgall Agar : S
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젖산균은 Gram positive)
Gram 염색하면 차이가 나는 이유는 세포벽의 차이로 structure composition 차이에 의한 것이다. 실험시에 루프의 면과 배지의 면이 수평이 되도록 하여 agar가 벗겨지지 않도록 주의해야 한다. Clean 벤치는 헤파필터와 자외선 살
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김치는 비타민, 아스코르브산, 무기질의 훌륭한 공급원이기도 하다.
<김치유산균의 효능>
유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.
식품
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