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결과 및 고찰
1. 5℃ 저장중 식중독세균의 생존
2. 15℃ 저장중 식중독세균의 생존
3. 25℃ 저장중 식중독세균의 생존
4. 저장온도에 따른 E. coli와 Sal. typhimurium의 D-value 변화
5. 저장온도에 따른 상대적 항균효과
Ⅳ. 요 약
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항균효과가 있어 입안을 깨끗하게 해주고 치아를 하얗게 만드는 효과가 있다.
녹차- 녹차는 풍치, 충치 예방뿐만 아니라 치아 미백 효과가 있다고 하지만, 여기에서 치아 미백 효과는 잘못 알려진 것이다. 녹차는 불소 함유량이 높아서 충치
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녹차
서양인들이 커피를 마시는 만큼 아시아인들은 녹차를 마신다. 녹차에는 다량의 폴리페놀이 있는데, 이는 식물화학물질의 한 부류로 비타민C 보다 1백배 정도 노화방지효과가 있다.
폴리페놀 가운데서도 카테친이라고 불리는 성분은 새
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녹차 등에 존재하는 식물성 페놀이다.
· 엘라그산은 항산화, 항바이러스, 항돌연변이, 항암기능을 가지고 있으며, 많은 연구에서 유방 및 식도, 피부, 결장, 전립선과 췌장에서의 암세포 활동을 억제하는 것으로 알려지고 있다.
엘라그산은
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효과
항균효과, 항박테리아 효과
오랜시간 끓이거나 높은 온도에서 요리하면 이 성분들은 파괴됨.
◎녹차
Polyphenol 함유<catechin 성분>
: 혈관의 성장, 초기종양의 발육 억제, 암 예방
6. 항산화효과를 이용한 기능성식품
생체 산화 방지제
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