|
두부에서 그것이 많이 느껴지지 않았던 이유는 넣어야 하는 응고제의 양에 비하여 적은 양을 넣었기 때문이다. 추가적으로 전체 만들어진 두부의 양은 247g으로써 500g의 약 50%의 수율을 가진다는 것을 알수 있었다.
☞ 실험고찰
두부란 콩으로
|
- 페이지 10페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2019.07.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, 59p
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p92-99
김주현 외 6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p269-270
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p126
장학길 외 1명, 『식품가공학』, 신
|
- 페이지 4페이지
- 가격 2,500원
- 등록일 2021.01.19
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
두부가 제일 맛있었다. 경도도 적당했고 맛도 고소했다. 첫번째 실험의 모카빵만들기 실패를 하고, 두세번째 실험은 나름 잘한 것 같아서 뿌듯하다.
가공학 실험을 통해서 집에서는 잘 만들 기회가 없는 식품들을 만들어 봐서 뜻 깊었고, 또
|
- 페이지 7페이지
- 가격 2,500원
- 등록일 2010.07.05
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
가공학(개정증보판), <형설출판사>, 손태화 외 지음, 1999 Ⅰ. 서론
- 콩에 대해서
- 콩의 영양성분
- 두부(豆腐)란
- 두부(豆腐)의 역사
- 두부(豆腐)의 영양성분
Ⅱ. 재료 및 방법
- 재료
- 실험방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
- 결과
- 고
|
- 페이지 12페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2009.06.08
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|