|
떡의 소개 (정의&역사)
: 한국인의 역사와 함께한 우리나라 고유의 전통음식 ‘떡’
● 떡의 분류 : 찌고, 치고, 지지고, 삶아서 먹는 다양한 떡의 종류
● 떡의 배합비 (떡의 원료, 배합비)
● 떡이 되는 원리
● 떡의 품질측정
●
|
|
|
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 떡의 의미
Ⅲ. 떡의 역사
Ⅳ. 떡의 분류
1. 찌는 떡
1) 설기떡류
2) 켜떡류
3) 빚는 떡류
4) 부풀리는 떡류
2. 치는 떡
1) 가래떡류
2) 인절미류
3) 절편류
4) 개피떡류
5) 단자류
3. 지지는 떡
1) 꽃전류
2) 주악류
3) 부
|
|
|
떡을 세계적인 음식으로 발전시키기 위해서는 외국인의 기호도를 정확하게 파악하고 그에 맞는 떡을 개발해야 할 필요가 있다. 1. 떡의 유래
2. 떡을 만드는 방식에 따른 분류
3. 우리나라 지역별 대표떡
1) 경기도
2) 충청도
3) 강원도
|
|
|
1.우리의 떡
(1) 떡의 의미
(2) 떡 문화론
2.역사속의 떡
(1) 떡의 유래
(2) 떡의 어원
(3) 떡의 역사
(4) 옛 음식책 속의 떡
3.다양한 우리 떡
(1) 떡의 분류
(2) 팔도 별미 떡
(3) 궁중의 떡
4.떡의 쓰임새
(1) 절기와 떡
(2) 통과의례와
|
|
|
떡을 통한 새로운 맛의 개발이 필요하다 서론
제1절 전통문화의 관광상품화 필요성
제2절 전통음식 ‘떡’을 개발하려는 이유
본론
제1절 떡의 개요
1. 떡이란?
2. 떡의 역사
3. 떡의 분류
4. 떡의 식품학적 의의
5. 떡의 조리도
|
|
 |
떡잔치, 아산 성웅이순신축제, 울주 외고산옹기축제와의 비교를 통해 성공축제로 분류될 수 있는 축제들의 공통된 성공요건을 찾아내어 실패축제로 분류되는 축제들의 운영의 효율성과 활성화 방안을 모색하고자 하였다.
사례분석결과 실패
|
|
메뉴펼치기
