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전분
8) 첨가물
9) 숙성
10) 밀가루 보관 시 주의사항
1. 밀가루 품질의 중요성2
1) 화학적 분석
(1) 수분
(2) 회분
(3) 단백질
(4) 그 밖의 품질 특성
2) 물리적 분석
3. 밀가루 종류별 이용 방법 설명
4. 나의 제언
Ⅲ. 결 론
참고자료
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밀가루 품질의 중요성
① 단백질
② 밀가루의 점도
③ 효소함량
④ 흡수율
⑤ 회분 및 색상
⑥ 입 도 (particle size)
⑦ 손상 전분
⑧ 첨가물
⑨ 숙 성
2) 품질을 잘 유지하기 위한 방안
3. 밀가루의 종류별 이용방법
1) 단백
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밀가루에 대한 인식과 그것을 보다 건강하게 활용하는 방법의 개발 등을 통해서 건강한 식재료로 활용되기 충분한 가치를 지닌다고 할 수 있겠다.
참고문헌
밀가루의 누명(이동호 등 지음, 조선뉴스프레스, 2015)
식용작물학2 (예하미디어, 200
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밀가루 자체의 품질과 분류에 대한 관심 또한 가져야 할 것이다.
Ⅴ. 참고문헌
밀가루의 품질 특성과 라면의 품질』 김성곤 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 밀가루 품질의 중요성1. 품질분류기준
2. 품질의 중요성
Ⅲ. 밀가루의 종류와 이용방법
Ⅳ. 소
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밀가루로부터 이상적으로 제조될 수 있다.
- 중략 - 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 밀가루
2. 품질의 중요성
3. 종류별 이용 방법
III. 결 론
참고문헌
<< 함께 제
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식용 및 풀을 쑤면 어떠할까?에 대한 탐구지도11
3. 꽃 무릇 알뿌리의 생즙과 풀을 칠한 종이의 특성 탐구 지도 12
가. 각 종이별 꽃무릇 생즙과 꽃무릇 풀을 칠한 각 종이의 질기기는 어떠할까? 12
나. 꽃무릇 물 들인 종이와 일반 종이와
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