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식중독 발생동향에 관한 고찰, 한국식품영양과학회
이노아 외 2명(2006), 식품 보존 스트레스에서의 식중독세균의 생체막 생성, 한국식품과학회
쩡찌옌삔 외 4명(2006), 온천수에서 식중독 및 병원성 미생물의 생존 양상, 한국식품위생안전성학
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육통
예방대책 : 식품을 충분히 가열 섭취
Listeria
그람양성 간균
호기성, 통성 혐기성균, 포자나 혐막을 형성하지 않음
37℃ 편모1개 → 25℃ 편모4개, 운동성 활발
pH 6~9 / 온도 25~37℃ / NaCl 10% (내염성이 강해)
생육시기 : 9~48시간 (위관장성),
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식중독 예방을 위한 대국민 계몽·홍보, 주요 오염식품에 대한 모니터링 수행 및 노로바이러스 저감화 혹은 제거하기 위한 기술 개발 연구에 적극적으로 나서야 할 것이다.
논문정리하면서 느낀점:
미생물 감염중 식중독을 선택한 이유는 주
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식중독 및 미생물 오염의 우려가 크고 유통기한이 비교적 짧은 식육, 유제품, 어육제품 및 냉동식품에 대해 중점 실시하며, 점차 확대해 나갈 계획이다. 우리는 식품을 위생적으로 제조하고 조리함으로써 그 위험을 줄일 수 있다. 식중독과 유
식중독 미생물, 자연독 설사, [식중독, 식중독 종류, 식중독 원인, 자연독, 미생물, 예방법, 치료법]식중독의 개념, 식중독의 종류, 식중,
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식중독의 정의
1. 식중독이란
2. 소화기계 전염병과 세균성 식중독과의 차이점
Ⅲ. 식중독의 종류
1. 세균성 식중독
2. 자연독에 의한 식중독
1) 식물성
2) 동물성
3) 미생물의 독성대사물질
3. 화학물질에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독의 증
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