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식중독 예방을 위한 중요한 조치로 식품 뿐만 아니라 조리기구, 위생복 등의 가열살균을 통한 전염오염원 차단과 손씻기 등 개인위생 관리가 필요하다. 노로바이러스는 크기가 매우 작아 손에서 쉽게 떨어지지 않으므로 손씻기를 습관화하고
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식품위생학, 한국방송통신대학교 출판문화원 식품위생학
1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭
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감염과 특성에 관한 연구 VOL.- NO.- (2012) 1. 세균과 바이러스의 차이점
2. 노로바이러스란?
(1) 노로바이러스의 특성
(2) 감염경로
(3) 증상
(4) 원인 식품
3. 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법 제시
4. 출처 및 참고문헌
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식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하
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분류, 원인과 증상 등에 대해 알아보았다.
식중독은 오염된 음식물로 인해 일어나는 장애로 음식 뿐만 아니라 식품과 관련있는 첨가물, 용기 기구 등 포장 등에 기인하여 발생하는 위생상의 위해, 또는 사고를 말하는 것이다.
식중독은 크게
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식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능
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분류기준
제Ⅱ장 음식점 업계의 환경 변화
1. 우리나라의 음식점 현황
2. 표준산업분류에 따른 도내 음식점 및 종사자 현황
3. 음식점 허가 형태에 따른 도내 음식점 현황
제Ⅲ장 도내음식점 설문조사 분석 결과
1. 음식점 설문조
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식중독이 감소되지 않고 오히려 집단 발병률은 증가하는 상황에서 보다 적극적이고 자주적인 위생관리제도인 HACCP적용의 활성화와 PL법의 도입은 불가피하다. 또한 제도들의 확산보급을 위하여 우리의 식품제조판매 환경에 적합한 모델을 개
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식품의 개념 및 분류
1. 건강보조식품의 개념
2. 건강보조식품의 분류
제 2 절 건강보조식품의 필요성
제 3 절 건강보조식품의 섭취 현황
1. 한국의 건강보조식품 섭취 현황
2. 독일의 건강보조식품 섭취 현황
3. 미
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식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
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식품첨가물
(1)보존료(방부제)
디히드로초산(DHA), 디히드로 초산나트륨→ 치즈,버터,마가린에 0.5g/kg이하 사용
소르빈산, 소르빈산칼륨
안식향산, 안식향산나트륨
프로피온산칼슘, 프로피온산나트륨
파라옥시안식향산부틸, 파라옥시안식향산
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식중독 발생시
식품위생법과 학교급식특별법을 충실히 이행하였다면 그런 일은 없겠지만 발생하였다면 영양사, 조리사와 함께 보존식을 토대로 사후 검사와 조사에 충실히 임하겠습니다.
22. 배식 중 뜨거운 것에 데인 학생에게 처치법
우선
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위생사 위생시험사
관련 학과학부를 졸압한 자
1년 이상 환경행정 또는 식품위생행정 분야의 사무에 종사한 자
(3)먹는물 관리법 시행규칙
1.
구분
검사항목
검사주기
먹는샘물먹는염지하수
냄새,맛,색도,탁도,수소이온농도
매일 1회 이상
일
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식품 관련 학과를 전공하여 식품에 대한 전문지식을 익혔습니다. 우선적으로 대학교 4학년 1학기 무렵 식품위생관리사 자격증을 취득했고 이는 업무에 빠르게 적응하도록 도와줄 것이며 좀 더 효율적으로 업무를 처리하는데 강점이 될 것입
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식품 유통의 경쟁을 완벽하게 만들어 나가고 신 성장 유통채널을 확대해 나갈 때 공영도매시장의 미래 지속적 경영이 이뤄질 것이라고 생각합니다. 이러한 발전방향은 결국 서울특별시농수산식품공사의 환경 친화적인 경영에 크게 도움이
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