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열량식품이며 반면 섬유질이 많이 함유되어 있는 야채 가공품이다. 따라서 김치는 성인병의 예방에 한 몫을 하고 있다 할 수 있다. 김치에 젓갈이나 어패류을 같이 사용할 경우 양질의 단백질도 공급받을 수 있다. 김치 재료인 고추, 파, 배추
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열량 탄수화물 소재로 다량류의 이용은 지방대체로서의 기능성이 주를
이루고 있다. 식품내에 존재하는 지방은 텍스쳐나 향미에 많은 영향을 미쳐 식품의 관능성과 소비자의 선호도를 결정하는 가장 중용한 요인으로 작용
한다. 그러나 지
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식품성분 데이터베이스..............5
6. 열량 영양소 구성 비율..............6
7. 영양소별 식사기여율................6
Ⅱ. 식사 평가..........................7
1. 영양소 섭취평가....................7
① 영양소 섭취량 판정................7
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식품의 에너지 함량을 명시하였다. 쇠고기는 한우 등 심 (살코기)을 기준으로, 돼지고기는 한돈 안심을 기준으로 열량을 계산하였다. 한편 생선류에 있어서는 저지방 생선과 중지방 생선으로 분류하여 에너지 함량을 표시하였고 조미료로 사
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못했던 부분을 보충 할 수 있었다. 1. 식품 교환법의 정의
2. 식품교환단위당 영양성분
3. 교환단위당 단위수의 결정
4. 설정된 교환단의수의 끼니별 배분
5. 식품교환표에서 식품선택
<1200kcal 식단>
⇒조리시 주의사항~*
고찰
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