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식품분석학-이론및실험/지구문화사/p83-99
-박승조,팽성관,장철현,배준현/2000/환경인을 위한 분석화학실험/동화기술/p99
-신효선/2004/食品分析: 理論과 實驗/신광출판사/p30-40
Acknowledgment
실험 도중 잘 실험 하고 있는지 관심을 가지고 확인해주시
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HCl (FW:36), Lactose(FW:360.31), Citric acid(210.14), Na2CO3 (FW: 105.99),
Glucose(FW:180), Maltose(FW:90.08)
3. 실험 목적
및 원리 식품 분석에 가장 기본이 되는 시약의 제조와 시약의 농도를 다양하게 변경하는 법을 이해한다.
4. 실험 방법 시약 제조 및 농도
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식품 등의 기본 분석항목으로서 신뢰성 있는 분석결과가 필수적이기 때문에 총질소 분석법을 여러 가지 방법을 통해 알아본 내용이다. 실험 방법으로는 환원증류 Kjeldahl 법, 해외에서 주로 사용하는 시험법으로 TKN(total Kjeldahl nitrogen)법, 흡광
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HCl (F=0.6947) 로, 두 결과 사이에 0.0011 정도의 미세한 차이가 생긴 것으로 보아 같은 결과라고도 볼 수 있으나, 산 표준용액에 사용된 두 공식이 각각 어떻게 유도된 것인지 의문이 생겨, 여러 식품 분석 서적과 인터넷을 통해 검색해 보았으나
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때 1/5을 곱해주는 이유?
산도와 알칼리도는 식품 100g을 완전히 회화시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는 데 소비되는 0.1N NaOH 또는 0.1N의 HCl의 ㎖수를 말한다. 1. Abstraction
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result
5. Discussion
6. Reference
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