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X형 X형)
전분의 호화
호화 단계
1) 제 1단계= 현탁액=수황=흡수
가역적 팽윤, 가열 시작 =60C, 20=30% 수분흡수
제 2단계= 팽윤, 결정성소실
제 3단계= 전분입자의 붕괴, 고질용액 탄수화물의 정의
이당류
육탄당
5탄당
전분
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이당류의 종류와 각각의 결합 형태에 대해 설명하고, 소화 시 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분재되는지에 대해 설명하시오.
- 첨부된 이미지 표 참조
2. 기능성올리고당의 생리활성효과를 4가지 이상 쓰시오
3. 혈당 조절에 중
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영양소 중 포도당, 아미노산이 흡수되는 곳은 어디인가? ②
① 가
② 나
③ 다
④ 라
⑤ 마
[소화효소] ★
지방의 소화와 관련이 있는 것은? ④
① 아밀라아제② 말타아제③ 트립신
④ 리파아제⑤ 펩신
[소화액]
우리 몸에서 간에 이상이 생겨 쓸
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영양학, 한국방송통신대학교 출판문화원 기초영양학
다음 1~6번 문제 모두에 답을 하시오.
목차
1. 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오.
2. 췌장에서 분비되는 호르몬에 의한 혈당조절기전을 설
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하게 해줌
5) 음식의 단맛과 향미 제공
- 단당류와 이당류는 모두 단맛을 내므로 식품의 조리 및 풍미에 영향을 줌
6) 식이섬유소 제공
- 배변효과, 비만예방, 혈중 지질 감소효과 등의 기능(과거에는 영양소로 인정받지 못했음)
* 식이섬유란 사
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