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할 것 같다. - 곰팡이 독소란?
- 주요 곰팡이독소의 독성 및 오염 농산물
- 아플라톡신 B1 (Aflatoxin B1 )
- 국내 아플라 톡신 오염 사례
- 오크라톡신 A(Ochratoxin A)
- 국내 오크라톡신 A(Ochratoxin A) 오염 사례
- 제랄레논(Zearalenone)
- 관리 방법
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botulinum Toxin(볼툴리누스균)
④ Clostridium perfringens(welchii) Toxin(가스괴저병)
⑤ Vibrio cholera Toxin(콜레라균)
3.진균독
⑥ Claviceps Toxin(맥각균)
⑦ Ochratoxin(오크라톡신)
⑧ Patulin(파툴린)
⑨ Penicillic Acid(페니실린산)
⑩ Zearalenone(제아라레논)
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발암 및 기형 등을 일으키며 사람에게는 간암을 일으킨다. 이 독소에 대한 우리나라의 잔류허용기준은 아플라톡신 B1으로 10ppm(㎍/㎏)으로 정하고 있다.
② 오크라톡신 (ochratoxin A)
빵과 밀가루를 주재료로 한 식품, 땅콩 호두와 같은 견과류 등
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, 견과류
15 1. 식품 중 곰팡이독소 개요
1.1 곰팡이독소의 종류
1) 아플라톡신(Aflatoxin)
2) 오크라톡신(Ochratoxin)
3) 파튤린(Patulin)
4) 푸모니신(Fumonisin)
5) Trichothecenes
6) 제랄레논(Zearalenone)
2. 곰팡이 독소의 국제적 기준 현황
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