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식생활
③삼국 및 통일신라시대의 식생활
④고려시대의 식생활
⑤조선시대의 식생활
⑥일제시대, 개화기의 식생활(서양의 식생활 문화 도입, 영양과 조리법의 과학적 접근)
(2)조리문화의 현황
(3)현 조리산업의 문제점
①조리 종사
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한국의 식생활 문화*
1. 자연적 조건
1) 지리적 여건
2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식, 시식이 발달)
3) 강수량
2. 한국음식의 특징
1) 주부식의 분리
2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달
3) 간을 중요시 함
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문화 기행문, 한국식품조리과학회, 2008 Ⅰ. 일본문화와 일본음식문화
Ⅱ. 일본문화와 일본식생활문화
1. 일본 요리의 명칭
2. 일본요리(和食)의 특징
3. 일본 요리의 종류
1) 혼젠 요리
2) 회석 요리
3) 쇼진 요리
4) 오세치 요리
5) 스시
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문화가 발전되어 왔습니다. 일본의 회요리에 특징은 칼의 문화 즉, 사람과 사람 사이의 관계를 단절시키는 긴장감과 냉기류가 흐르는 문화입니다.
끝으로 한국은 질보다는 양을 중시해 향상 배불리 먹어야 된다는 생각이 지배적입니다. 옛날
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식생활의 문화적 이해, 신광출판사, 1999.
2. 김혜영 외 4명, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998.
3. 김광호 외 5명, 식생활과 문화, 광문각, 2000. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 우리나라 장류의 식품학적 가치 및 기능성
1) 장류의 역사와 특징
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문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
- 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999 * 우리나라
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문화는 한국의 식생활과 많은 연관을 맺고 있으며 그 유래를 살펴보면 더 많이 일본의 음식문화에 대해서 이해하게 될 것이다.
Ⅸ. 마치며
지금까지 일본음식문화를 살펴보기 위해 일본음식의 특징과 관련하여 일본의 지리적 위치를 살펴 보
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문화일반”에 관한 참고도서 -김미란저 “일본문화”(형설출판사), 노성환저 “젓가락 사이로 본 일본문화”(교보문고) Ⅰ. 머리말 - 변화하는 일본의 식문화
1) 일본 음식문화의 특징
2) 전체적인 특징
3) 지역별 음식의 특징
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식생활 단계 구분의 문제점
경제성장에 따른 식생활 문화의 변천(뚜렷한 구분 불가능), 아랍권 나라(옛 식관습 고수), 우리나라(가정과 사회에 따라 여러 단계로 이루어짐)
- 중략 - 제1장 식생활과 문화
제2장 한국의 식생활문화
제3
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식생활 단계 구분의 문제점
경제성장에 따른 식생활 문화의 변천(뚜렷한 구분 불가능), 아랍권 나라(옛 식관습 고수), 우리나라(가정과 사회에 따라 여러 단계로 이루어짐)
- 중략 - 제1장 식생활과 문화
제2장 한국의 식생활문화
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