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유산균의 정의
2-2 장관면역이란?
2-3 유산균의 역할
2-4 유산균과 장관 면역
2-5 유산균 생산 물질
3. 유산균과 알레르기
3-1 알레르기란?
3-2 알레르기성 면역 반응의 연구
3-3 면역 반응의 분류
3-4 알레르기의 조절
4. 유산균의 항암효과
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유산균의 이용과 균종 6
3. 유산균의 효과 6
(1) 유당불내증(lactose intolerance)의 개선 6
(2) 항생물질 치료에 의한 부작용의 경감 6
(3) 장내균총의 개선과 장내부패의 억제 6
(4) Yoghurt의 콜레스테롤저하 작용 7
(5) Yoghurt의 항암효과 7
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효과
2. 김치류
1) 김치의 종류
① 계절별 대표적인 김치의 종류
② 지방에 따른 김치의 종류
2) 김치의 발효 과정
3) 김치의 영양가치
① 비타민, 무기질의 공급
② 저칼로리 식품
③ 유산균의 정장작용
④ 성인병 예방 및 항암
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유산균(정상유산발효균)으로 산을 다량 생산하여 mousy냄새를 낸다. 유산균의 변질 방지책으로 으깨기에서 저장 중까지 아황산 첨가에 주의해야 한다.
4) 설탕-> 덱스트란 파이프 막힘 : Leu. dextranicum, Leu. mesenteroides는 설탕(sucrose)을 함유하는
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억제, 쾌변 촉진
3. 노화에 따른 장내 유해균 억제
4. 설사의 예방
5. 변비의 예방
6. 영양소공급
7. 내인성 감염 억제 작용
8. 간경화 개선 작용
9. 항암작용
10. 노화억제 작용
11. 유당불내증 격감 작용
12. 돌연변이 억제효과
참고문헌
장류 된장, 간장 고추장, [장류, 장류 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강,
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