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색소
음료 - 딸기색(적색2호), 오렌지색(황색5호, 황색4호), 파인애플색(황색4 호), 멜론색(청색1호+황색4호)
포도주 - 적색2호+황색4호+청색1호, 적색2호+적색40호+황색4호+청색1호
소시지 - 적색, 황색,등색 계열 색소
출처
네이버 식품의 특수성분
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있다.
vi) 안토시아닌 색소
: 안토시아닌계 색소는 적색, 자색, 청색의 수용성 색소로 주로 과실이나 채소 중에 함유되어 있다. 비타민 C에 의해 퇴색되므로 비타민 C를 함유하는 식품에서는 사용에 주의하여야 한다.
vii) 모나스커스 색소
: 모나
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색소.
천연색소는 단순히 색깔만 내는 것이 아니라 일정한 효능까지 있다. 예를 들어, 포도, 블루베리 등에 포함된 flavonoid계통의 anthocyanin 성분은 항산화 효과가 있고, 당근, 호박에서 뽑아내는 황적색의 Carotenoid계 색소는 암을 예방하는 베타
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