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-제빵의 재료: ①밀가루
②이스트
③물
④소금
2.제과
-제과의 개념
-역사적 배경
-제과의 분류
-제과의 재료: ①밀가루
②설탕
③유지
④계란
3.제빵과 제과의 차이점
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제과제빵 기능검정, 월간 제과제빵, 비엔씨월드, (2000)
8. http://www.seoulmilk.com/html/making_milk/how_to/how_to7.htm
9. http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=8&dir_id=80605&docid=449489
10. http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=8&dir_id=806&docid=502706
11. http://kin.naver.com/bro
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1. 제과제빵의 정의 및 역사
2. 우리나라의 제과제빵 역사
(1) 태동기 (2) 유년기 (3) 성장기 (4) 자유경쟁기
3. 발효법과 영양
(1) 발효법 (2) 영양
4. 제과제빵의 재료 및 특성
(1) 밀가루 (2) 물 (3) 설탕 (4) 유지 (5) 계란 (6) 이스트(효
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물
20
120
분유
2
12
바닐라파우더
0.5
3
베이킹파우더
2
12
※만드는 방법
1. 볼에 버터를 중탕하여 쇼트닝과 넣은 후 거품기로 부드럽게 풀어준다.
2. 소금, 설탕, 유화제를 넣고 크림화시킨다.
3. 계란을 2~3회 나누서 5분간격으로 넣고 크림화한다.
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제빵에서 밀가루의 기능
2. 기타 가루
2.1 호밀가루(Rye flour)
2.2 대두분(Soybean flour)
2.3 활성밀 글루텐(Vital wheat gluten)
2.4 옥수수가루(Corn flour)
3. 물
3.1 물의 분류
3.2 제빵에서 물의 기능
4. 감미료
4.1 감미료의 종류
4.
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물어 문제를 해결하려고 했다. 또래와의 상호작용에서 나타난 의문제기는 동일한 수준에서 서로 의견을 교환하고 정보 나누기와 자료에 대한 의문제기에서 적절한 자료 사용에 대해 또래 교수자가 말로써 가르쳐 주기보다 시범으로 또래 학
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물론 실제 의사소통상황과는 거리가 있지만) 하에서 어휘량을 늘려나가는 데에 그 의의를 두고 있다고 하겠다.
45분
정리 및 과제
앞에서 배운 문형 4가지를 대표적인 서술어 두 개씩을 골라서 그 기본 문형을 강화시킨다.
과제로 오늘 배운
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물적자본을 사회에 기부하는 방식이 아닌, 소비자의 건강과 안전을 지키며 환경을 되살리는 유형과 교육의 수준을 높이는 활동 유형, 삶의 질을 향상 시키는 유형등 우리나라 기업과는 차이점을 발견할 수 있었다.
물론 국내기업의 사회공헌
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대영제과제빵기계공업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황
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(주)세일제과제빵기계에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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부
저는 빵을 무척 좋아하고 요리에도 상당한 관심이 있어 조리사 자격증도 지니고 있습니다. 제과제빵에 저는 특히 무한한 매력을 느끼고 있는데, 그것은 단순히 먹을거리를 만드는 것이 아니라 제품에 색과 모양을 입힐 수 있다는 점입니다
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제과제빵과에 입학하여 직접 공부하는 기회가 주어진다면 제과제빵 분야에서 필수적인 과학적, 영향적, 예술적, 기능적 지식과 더불어 좋은 과자와 빵을 만드는 실무 능력을 갖춘 사람이 되고 싶습니다. 또한 부족한 점을 보완하여 앞으로 국
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제빵분야에서의 경력이 많지 않고 앞날에 대해 걱정이 많은 20대를 보내고 있지만 이 길에 대한 확신을 가지고 있습니다.
제가 가장 열정과 노력을 쏟아부을 수 있는 분야가 바로 이 제과제빵 일 이였습니다. 저번처럼 아무것도 모르고 시작했
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포부
보기좋은 떡이 맛도 좋다는 말도 있듯이 제과제빵사에게는 미각 못지않게 시각적인 감각도 중요하다고 생각합니다. 때문에 숙련된 손놀림을 지니고 있더라고 그속에 언제나 집중력과 정교함을 담아야 합니다. 또한 소비자들을 만족시
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제과제빵은 건강과 다이어트에 치명적이라는 편견을 깨뜨릴 수 있는, 맛과 건강 모두를 만족시켜줄 수 있는 제품을 만들고 싶습니다. 분명 현대의 웰빙의식과 맞물려 소비자들의 기호를 만족시켜줄 수 있을거라 생각합니다.
사람은 자신이
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