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수 있다.
②직영-·복지시설의 인원을 급식에 이용함으로써 인건비도 절감하고 그들에게 교육의 기회도 제공할 수 있다.
·자원봉사자들의 도움을 받을 수도 있다.
·그들의 실정을 잘알고 급식을 함으로 영양적으로 우수한 식단의 제공이 가
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급식 담당자들은 시설 청결 및 식기 소독의 원칙을 반드시 준수해야 한다. 둘째 신속의 원칙이다. 마지막으로 냉각 또는 가열의 원칙이다. 식재료를 냉각하거나 가열하여 식중독 균을 충분히 없애야 할 것이다.
② 중·고등학교 급식 직영화
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급식개선을 위한 연대 또는 조례제정운동 연대를 모색하고 있다. 특히 제주도는 100% 직영급식 체계로서, 친환경농산물 사용을 위한 조례제정을 준비중이므로 아직 시작이지만 실현이 된다면 매우 소중한 사례가 될 것 같다. 현재 조례제정 운
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직영급식보다는 위탁급식에서의 식중독사고 발생비율이 현저히 높게 나타나고 있어 위탁급식의 위생관리가 더욱 문제시되고 있다. 이제 식품행정의 패러다임도 기존의 ‘위생’이라는 개념에서 ‘안전’이라는 개념으로 전환되어야 한다.
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느낌이 들었다. 서론 1. 중,고등학교 급식시설 선정 이유
2. 학교급식이란 ?
본론 1. 직영급식과 위탁급식
2. 현직 영양사와의 인터뷰
3. 외국 학교 급식사례
결론 1. 중, 고등학교 급식의 과제
2. 맺음말(조사후 느낀점)
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