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채소류:배추·시금치·상치·무청·쑥갓·미나리·죽순 같은 엽채류(葉菜類)와 무·감자·고구마·토란·연근·당근·우엉 같은 근채류, 호박·가지·오이·토마토 등의 과채류 및 버섯류가 있다.
④ 곡류(穀類):주요 곡물인 오곡 이외에도 수십 가
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부식류
3.조미료류
4.기호식품류
3.한국전통음식의 재료
1.곡류
2.감자류
3)콩 류
4)어패류
5)수조육류
6)달걀
7)채소류
8)해조류
9)버섯류
10)과실류
11)특수재료
4.한국전통음식의 양념과 고명
1.양념
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채소류·과일류·어패류·육류·우유류·해조류 등
③ 전분 질 식품·단백질 식품·지방질 식품 등
④ 천연식품·가공식품·음료 등
⑤ 농산식품·축산식품·수산식품 등
⑥ 주식류·부식류·기호식품·조미료 등
⑦ 통조림식품·레토르트식품
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채소류를 제외하고는 대부분이 공급량의 부족으로 사실상 구입할 수가 없는 실정이다.
이에따라 북한은 부식문제의 해결을 위해 농가에 한해 채소재배와 개·닭 등 가축을 기르도록 호당 2-30평의 「터밭」경작을 허용하고 있으나 그 생산량
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