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농축 단백분은 수성 알코올 추출법과 산을 이용한 여과를 이용해 제조되어 진다. 특히 수성 알코올 추출법으로 제조된 농축단백 분은 맛이 부드럽고 온화한 분말을 얻을 수 있다.
Ⅶ. 대두와 두부
두부는 콩의 한 종류인 대두를 원료로 하여
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콩을 Cracking한 후 박편으로 하여 n-hexanol등으로 탈지하고 가열하여 용매를 제거
2) 신속히 상온까지 냉각시킨 후 100메쉬 체로 사별하여 분말형태로 제조한다.
3) 열처리는 단백질의 영양가를 손상시키지 않는 범위에서 실시한다.
2. 농축대두단
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단백질
4) 미네랄
Ⅲ. 콩 가공식품
1. 콩의 종류
1) 강낭콩
2) 녹두
3) 팥
4) 동부
5) 검은콩
6) 완두콩
7) 청태
8) 땅콩
2. 콩의 영양
3. 콩의 효과
1) 항암효과
2) 암
3) 골다공증
4) 고혈압
5) 콜레스테롤
4. 콩의 가공
Ⅳ. 클로렐라 가
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콩, 오배추, 양배추, 오이, 양파, 옥수수, 고추, 무, 열무, 열뭇잎, 김치, 파
기 타
소금, 식초
마늘, 견과, 올리브, 김치, 피넛버터, 옥수수, 콩
목차
Ⅰ. 肝질환
肝의 기능
당질의 조절
지질과 담즙산
단백질
간질환에 의한 이상대사인 경우
기타
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단백 (lipoprotein)
- 지질이 혈장을 통해 이동 시 비수용성이므로 이 형태로 이동
- 중심부에 소수성 지질과 표면에 친수성 지질 및 아포단백(apoprotein)으로 구성
apoprotein은 A,B,C, 이들도 세분됨 (예로, AI, AII.......CIII)
apo A - HDLC, apo B - LDLC
- 5종류 : c
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