|
탁주의 제조 -------------------------------------------- 18
5. 탁주의 특성 -------------------------------------------- 19
Ⅲ. 된장 -------------------------------- 23
1. 된장이란 -------------------------------------------- 23
2. 된장의 역사 ---------------------------------
|
|
|
막걸리의 조건인 오미(시고 떫고 달고 짜고 쓴맛)가 고루 갖춰줘 더욱 맛있습니다.
걸러내고 남은 막걸리는 물을 타서 체에 걸러 탁주로 마십니다. 1. 된장
2. 고추장
3. 식추
4. 청국장
5. 간장
6. 포도주
7. 게장
8. 단무지
9. 막걸리
|
|
|
된장, 고추장, 청국장
<1>간장
<2>된장
<3>고추장
2.김치류
①김치의 종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
②양조식초의 제조
5.주류
①주류의 분류
②양조과정
|
|
|
탁주제조자들은 도매면허 개방취지에 따라 유통구조를 개선하여 타 주류와의 경쟁력을 강화해 나가야 할 것이다. 1.발효의 정의
2.발효식품의 종류
1) 장류
① 간장
② 된장
③ 고추장
④ 청국장
2) 김치류
◎ 김치의 효능과 영양
◎
|
|
|
(4) / 발효식품 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 발효식품 분류
Ⅲ. 간장류
Ⅳ. 된장류
Ⅴ. 고추장
Ⅵ. 청국장
Ⅶ. 김치류
Ⅷ. 젓갈
Ⅸ. 약주 · 탁주
Ⅹ. 식초
Ⅺ. 결론
참고문헌
|
|
메뉴펼치기
