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탁주의 제조 -------------------------------------------- 18
5. 탁주의 특성 -------------------------------------------- 19
Ⅲ. 된장 -------------------------------- 23
1. 된장이란 -------------------------------------------- 23
2. 된장의 역사 ---------------------------------
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것으로서 탁주제조자들은 도매면허 개방취지에 따라 유통구조를 개선하여 타 주류와의 경쟁력을 강화해 나가야 할 것이다. 1.발효의 정의
2.발효식품의 종류
1) 장류
① 간장
② 된장
③ 고추장
④ 청국장
2) 김치류
◎ 김치의 효능
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대한영양사협회 학술지, 제 10권 제 2호,
장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각.
당뇨병식사요법 지침서 제2판, 대한당뇨병학회 1995. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 현대인의 질병과 영양과의 관련성
2. 비만의 관리 및 예방을 위한 식생활지
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(4) / 발효식품 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 발효식품 분류
Ⅲ. 간장류
Ⅳ. 된장류
Ⅴ. 고추장
Ⅵ. 청국장
Ⅶ. 김치류
Ⅷ. 젓갈
Ⅸ. 약주 · 탁주
Ⅹ. 식초
Ⅺ. 결론
참고문헌
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것은 정말 찾기가 어렵습니다. 하다못해 고추장, 된장도 재료의 90% 이상이 외국산이죠. 적어도 "선택의 여지가 있을 경우에는", 우리나라에서 생산된 농산물을 사려고 노력하거나 식단에서 가공식품이나 식품 첨가물들을 줄여 나가고, 여유가
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