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Korean Soc. Food Sci, Nutr, 31(6), 1043~1047(2002)
승정자, 최선혜, 김미현, 박민혜, 고병섭, 김호경, 농촌지역 일부 폐경기 여성의 일상 식이 중 대두식품을 통한 이소플라본의 섭취 및 소변 중 배설량과 갱년기 증상에 관한 연구, 대한영양학회지, 5(1) : 12
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1996)
대두는 일반적으로 단백질 약35%, 지방17%와 탄수화물31%외에 phytochemical, phytate, saponin, trypsin inhibitor, 올리고당, 식이섬유 등의 비영양소인 생리활성물질을 함유한다.(최혜미 등 1997). 생리활성물질 중 대표적인 phytochemical인 이소플라본은
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골다공증의 계발을 방지한다. 통증이 심한 경우에도 증상완화에 도움이 되지만 가격이 비싸다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
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중독은 발병원인에 따라 세균에 의한 (가)_____, 세균이 식품 내에 증식하면서 분비한 독소에 의한 (나)_____, 섭취한 미생물이 장관 내에서 증식하면서 생성하는 독소에 의한 (다)_____으로 구분할 수 있다.
(3) 병원성 대장균 O157:H7은 대장에서
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1. 항암효과
2. 암
1) 유방암
2) 결장암과 직장암
3) 위암
4) 폐암
5) 전립선암
3. 골다공증
1) 골다공증 예방 효과
2) 콩 단백질의 역할
3) 이소플라본의 작용
4. 고혈압
5. 콜레스테롤
1) 콜레스테롤 감소
2) 레시틴, 뇌에 건강과 활력
3)
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