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단체급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
제 3 장 단체급식 메뉴
제 4 장 급식구매관리
제 5 장 급식생산
제 6 장 위 생
제 
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관리, 조리작업관리 및 표준화용이, 고객만족도향상
- 단점: 식단의 주기가 너무 짧을 경우 고객의 불만이 커질 수 있음
② 변동메뉴
- 급식소의 여건에 따라 식자재수급 및 가격에 맞게 식단 작성 시 마다 새로운 메뉴를 계획.
- 단체급식소
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단체급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
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관리 성과측정의 2대 기준
- 서비스 : 리드타임, 결품, 정확성, 수주 단위 등
- 비용 : 운송, 하역, 보관, 포장, 정보 등 총체적 비용
② 서비스의 적정화: 비용을 극소화하면서 고객에 대한 서비스 수준을 적정수준으로 유지하는 일이 필요한데
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원리와 활용
제 10 장 패션 스타일링의 실제
제 11 장 패션관리와 품질
제 12 장 패션소재의 종류와 성능
제 13 장 패션제품의 세탁
제 14 장 패션제품의 건조와 다림질
제 15 장 패션제품의 보관과 손상
- 각 장별 출제예상문제 (해설포함) -
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