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2. http://www.cleanfood.co.kr/ 1. 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.
2. Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.
3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단
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29∼194.
Cagampang GB, Prerz CM, and Juliano BO 1973. Agel consisgency test for eating quality of rice. J. Sci. Food Agric. 24 : 1589.
Chung RW 1994. Studies on improvement of aged rice quality with enzyme treatment in cooked rice and paeksolgi
Juliano BO 1971. A simplified assay for milled-rice amyl
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23. 인삼차[insamcha] Ginseng Tea
Traditional tea made from ginseng. A drop of honey is often added.
124. 한정식[hanjeongsik] Traditional Korean Set Menus
or Korean Table d'Hote 1. 김밥[gimbap] Dried Seaweed Rolls(Korean Rolls)
Vegetables and cooked egg are placed on seasoned rice. The ingred
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조리과학 실험보고서
1. 주제 실험 1 수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화
실험 2 수침시간에 따른 건조미역의 중량변화
2. 재료 및
기구 실험1 재료 멥쌀 50g , 찹쌀 50g , 물
기구 종이컵 5개 , 전자 저울 , 스푼, 키친타월, 채, 보울,
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물에 8∼12시간 물에 담갔다가, 소쿠리에 건져서 분량의 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다. 단호박은 껍질째 4등분하여 찜통에 쪄서 절구에 넣고 꽈리가 일도록 핀다. 대추는 돌려 깎기 하여 씨를 발라 낸 후 다지고, 유자청 건지와 계피가
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