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발효식품의 특성과 종류
2. 주요 발효식품의 분류
Ⅱ. 김치
1. 김치의 분류
2. 김치의 재료
(1) 주재료
(2) 부재료
3. 김치의 제조공정
4. 김치의 발효숙성
5. 김치의 발효미생물
6. 김치의 성분 및 영양
Ⅲ. 사우어크라우트(Sauerkraut
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국균과 효모의 영양적 경합과 길항
4) 효모와 젖산균의 경합
Ⅷ. 미생물의 내독소
Ⅸ. 미생물과 효소
1. 세포외효소(exoenzyme)
2. 세포내효소(endoenzyme)
3. 효소의 구성성분
4. 효소의 분류
Ⅹ. 미생물의 연구 사례
?. 결론
참고문헌
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성분의 변화 연구, 보건환경연구원, 2011
전찬익, 감자생산의 규모경제성 분석, 농업협동조합중앙회, 1992 Ⅰ. 감자생산
1. 종서 생산
2. 줄기모(복지)에서 종서 생산
3. 연구 종합 고찰
Ⅱ. 고추생산
1. 담배나방의 발생동향
2. 해충(담배
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생물의 대사작용
1. 이화작용(dissimilation)
1) 호흡(respiration)
2) 발효(fermentation)
3) 질소화합물의 분해
4) 지방의 분해
2. 동화작용
3. 화학합성 작용
1) 질화세균
2) 황화세균
3) 철세균
4) 수소세균
Ⅴ. 미생물의 대사경로
1. 기질과는 입체
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발효,
- Sporolactobacillus
간균, 효모유산 발효성, 아포형성
이외에 유산균의 형태나 기능에 따라 균류로서 발아방식으로 분열 하는 원생동물인 효모균, 팡이류인 사상균, 유산을 분비하는 미생물인 유산균, 바실러스균, 광합성균, 균과 곰팡이
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