당질의 검정

소개글

당질의 검정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 원리(이론)
4. 실험 재료, 방법
5. 실험 결과
6. 고찰
7. 참고문헌

본문내용

당질의 쓰임
1) 당질 = 탄수화물 (carbohydrate) [1]
- 3대 영양소 중 하나로 수소, 산소, 탄소로 구성된 유기화합물이다.
- 당질은 여러 개의 수산기(-OH)를 포함하는 알데히드 또는 케톤 화합물로서 생체 내에서 다양한 기능을 한다.
2) 에너지원으로 사용
- 식물의 전분 또는 동물의 글리코겐은 단당류인 포도당으로 분해되어 체내에 에너지원으로 사용된다.
3) 신호 전달
- 탄수화물은 단백질이나 지방에 결합하여 세포벽의 당단백질, 당지질을 형성하며, 세포 외부 신호 전달에 중요한 역할을 한다.
4) 세포벽의 주요 구성 성분
- 다당류인 박테리아의 펩티도글리칸 식물의 셀룰로스와 같이 세포벽의 주요 구성 성분으로 역할한다.
5) 핵산 구성 성분
- 단당류인 리보스 및 디옥시리보스는 핵산의 구성 성분이다.

당질이 가진 물성적인 특성
1) 작용기와 메틸기[2]
- 유기 화합물은 탄소 골격의 크기와 모양뿐만 아니라 그 골격에 붙어 있는 원자에 달려 있다.
- 6개의 중요한 화학 그룹은 5개의 작용기와 메틸기를 포함하며, 이들은 화학반응에 참여함으로써 분자의 기능에 영향을 미친다. 작용기는 극성이기 때문에 물을 기반으로 하는 생활에서 그 역할에 필요한 조건인 친수성이며 물에 용해되는 화합물을 만드는 반면, 6번째 화학그룹인 메틸기는 비극성이며 반응성이 없지만 분자 형태와 기능에는 영향을 미친다.
- 5개의 작용기 : 수산기(-OH), 카르보닐기(>C=O), 카르복실기(-COOH), 아미노기(-NH2), 인산기(-OPO32-) / 메틸기(-CH3)
- 단순 당은 수산기(-OH)와 카르보닐기(>C=O)를 포함한다. (단당류 특징인 2종류의 작용기)
2) 당질의 형태[3]
- 일반적으로 단당류는 CH2O의 배수인 분자식을 가지고 있다. ex) 포도당의 분자식 : C6H12O6
3) 당질의 성질[4]
- 거의 모든 탄수화물은 당 단량체에 부착된 많은 수산기(-OH) 때문에 친수성이다.

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