유산균에 대해서

목차

1. 유산균(lactic acid bacteria)이란

2. 유산균의 특성

3. 유산균의 발견

4. 유산균의 종류

5. 유산균의 이용과 균종의 선택

6. 유산균의 역할

본문내용

유산균 자신에게 부착시켜 체외로 배설하거나 발암물질을 분해하는 기능이 있다. 또한 지방 소화시 다량의 즙이 분비되면, 남은 담즙이 채외로 배출이 안되고 장내에 남아서 발암물질로 전환된다.
8) 노화억제 작용
노화의 원인에는 여러 가지 학설이 있으나 활성산소에 의한 체세포의 노화, 유해세균이 단백질, 지방을 부패 시켜 만드는 유해물질에 의한 노화, 유전자 속의 생체 시계에 의한 노화, 등이 있다. 태어난 후 2-3일 후의 아이의 장내 균총은 대부분이 대장균, 박테로이드, 클로스트리움이나, 5일 지나면 비피더스균이 아이의 장에서 우세균이 된다. 그러다가 아이가 2-4살이 되면 대장균, 박테로이드, 클로스트리디움, 비피더스(Bifidobacterium) 혐기성구균, 다른형태의 혐기성균과 함께 우세균이 된다. 이러한 증상은 성인이 때까지 크게 변하지 않는다. 그러나 나이가 들면서 비피도박테리움의 숫자는 줄어들지만, 다른류의 혐기성균이 클로스트리디움, 대장균은 증가합니다. 위의 유해균이 만드는 독성물질 혈액에 흡수되고 온몸에 순환하면서 우리 조직을 구성하는 세포를 공격하여 세포의 노화가 유도된다고 많은 과학자들은 노화현상을 설명하고 있다. 즉 유산균과 관련된 노화는 노년기의 장내균총 변화로 기인한다. 즉 나이가 들면 장내의 유익균인 비피더스 균이 감소하고 대장균 및 유해세균이 급속히 증가하여 이들이 생성한 독성 물질로 인하여 노화가 진행되거나 촉진된다. 이때 유산균의 섭취로 유해 세균의 생장을 억제, 사멸하여 유해 물질 생성 억제시키고 유익균을 인위적으로 보충하여 주면 노화가 지연된다는 주장이 있다.
9) 피부 미용 효과
모든 사람은 장내에서 2-5Kg의 숙변을 가지고 있으며, 이 숙변에서 유해세균이 내는 독성물질이 혈액속으로 들어가 상대적으로 혈관의 노출이 많은 얼굴에서 그 독성이 나타나 피부트러블이 생긴다. 이러한 원인을 제거하기 위하여 유산균을 섭취하면 숙변제거에 의해 숙변속에 존재하는 유해세균 제거 및 독성물질의 배출로 피부 미용 효과가 있다. 또한 유산균 대사물질 중에서 박테로이신이라는 천연 항생제가 피부의 여드름균, 잡균을 억제하여 얼굴의 잡균, 여드름균의 제거에 도움이 된다. 즉 유산균의 대사 물질이 모낭층과 여드균의 생장을 억제합니다. 이는 우리속담에 장 나쁜 미인 없다. 라는 말에서 그 의미를 찾을 수 있다.
10) 유당불내증 격감 작용
동양인의 성인 70%가 유당불내증을 가지고 있으나 유산균은 우유속의 락토오즈를 분해하는효소를 분비하여 우유를 마시면 설사하는 유당분해효소가 없는 사람도 발효유를 먹으면 설 사가 증상이 예방되거나 개선된다.
<참 고>
유당불내증: 우유에 들어있는 유당(lactose)를 분해하는 효소가 없어서 우유를 먹으면 소화를 못 시키는 증상.
11.돌연변이 억제효과
발효유 등에 함유된 유산균이 돌연변이를 억제하는 작용을 하는 것으로 밝혀졌다.
이는 최근 「유산균과 건강」을 주제로 우리나라에서 열린 대한보건협회 주최 제10회 국제학술심포지엄에서 처음으로 보고됐다.
발표자로 나선 일본 신슈대학(信州大學)의 아키요시 호소노(細野明義)교수는 유산균 발효유가 발암물질의 활성을 저해하고 정상세포의 돌연변이를 막는 역할을 한다고 주장했다.
인체실험결과 유산균 발효유 섭취전 시험자 배변내의 돌연변이 발생개수가 변 100g당 151개였으나 락토바실러스균주를 사용한 발효유를 섭취한뒤 배변내의 돌연변이 개수가 71.9%나 감소했다.
그는 유산균중에서도 락토바실러스, 비피더스, 락토코커스균이 항돌연변이 효과를 강하게 나타내는 주요 균주라고 밝혔다.
이와 함께 유산균은 장내균총을 안정시키고 면역 증강효과가 있다는 주장이 제기됐다.

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