곰팡이(3부작)

소개글

곰팡이(3부작)에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

사람에게 좋은 균들도 들어 있다고 한다.
일본의 어느 어촌마을에서는 도시사람들이 들으면 놀랄 음식을 먹는다. 바로 복어알이다. 보통 복어알주머니로 사람 33명의 목숨을 앗아갈 수 있는 독성을 지녔음에도 이지역에서 별미로 꼽히는 이유는 바로 발효였다. 발효과정을 통해서 이 마을의 어부들은 복어의 독을 없애왔다. 복어알 발효공장의 사장조차 독의 제거과정에 대해서는 추측만 하고 있었다.
또다른 일본의 발효 공장, 이곳에서는 전통식 발효 된장을 만들고 있었다. 이곳의 관리장은 발효에 쓰이는 균들 하나하나를 놓치지 않고 보존하기 위해서 매일 발효
<복어알에 쌀겨를 섞어 통에 담궈서 발효 시킨다.>
통을 점검하고 섞으며 공장의 거미줄마저 걷어내지 않는다.
중국의 한 마을 에서 발효식품은 우리의 일상적인 상상을 초월한다.
그림에서 보듯이 잉어를 60여년간 발효시켰다. 이러한 잉어는 혼례식이나 마을의 행사때나 쓰인다고 한다. 이 외에도 2년이상 묵힌 오리고기는 별미로 통한다. 이 마을 사람들이 장수 하는 이유도 바로 이때문인 것이다.
발효된 음식이 주는 긍정적인 효 과는 동물실험에서도 드러난다. 쥐에 암세포를 주입하고 김치에서 추출한 유산균을 주사하였더니 며칠 후 활성화

키워드

감상문,   미생물,   청국장,   미생물공학,   유산균,   발효,   김치,   곰팡이