[과외]중학 가정2-2학기 중간 예상문제 04

목차

객관식1~20번

주관식1~5번

정답

본문내용

- ㉤
③ ㉠ - ㉡ - ㉢ - ㉣ - ㉤
④ ㉣ - ㉠ - ㉢ - ㉡ - ㉤
⑤ ㉡ - ㉢ - ㉠ - ㉣ - ㉤
주관식 1. 무생채를 만들 때 들어가는 양념 중에서 가장 나중에 넣어야 하는 재료는?
주관식 2. 시금치, 당근의 녹황색 채소에 들어있는 　　　은 우리 몸 속에서 비타민 A로 전환되어, 비타민 A의 역할을 한다.
주관식 3. 호박전을 부칠 때 소금간은 　　에 해야 물기가 생기지 않아 부침 옷이 벗겨지지 않는다.
주관식 4. 고기를 구우면 단백질이 응고되어 질감이 단단해지나 소화는 잘 되고 맛도 좋아진다. 이러한 현상을 단백질의 　　　이라고 한다.
주관식 5. 김치를 담글 때는 소금으로 절이기와 익히는 온도가 매우 중요하다. 이 중에서 맛이 있는 김치가 되기 위하여 익히는 온도는 (A. ~ )℃에서 (B. ~ )주일간 발효시키는 것이 가장 맛이 있다.
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주관식
1; 식초 2; 섬유질 3;나중 4; 응고성 5; (A) 5-10 (B) 1-2

키워드

국물,   된장찌개,   재료,   조리,   식품,   무생채,   전유어