건강과 식사

목차

제1절 영양권장량의 이해
1. 영양권장량의 변천
2. 영양권장량의 목적
3. 영양권장량의 적정기준
4. 영양권장량 설정방법

제2절 식품의 정의
1. 식품재료의 종류
2. 식품의 성분

제3절 식품의 주성분
1. 탄수화물
2. 단백질
3. 지방

제4절 청소년기 성장을 돕는 식생활
1. 수험생의 영양관리
2. 간식
3. 변비
4. 빈혈
5. 여드름
6. 비만
7. 거식증
8. 폭식증

본문내용

감소를 위한 극도의 노력을 하게 된다. 이들은 체중 감량을 위해 보통 편식이나 구토의 유발, 설사제의 오용 등 잘못된 방법을 사용하며, 또한 감량을 위해 과도한 운동을 한 결과 환자는 많은 양의 체지방을 손실하게 되며 월경이 중지된다. 초기의 영양불량은 감지하기 어려우나 장기간 계속되는 영양불량과 신체적 이상이 오게 된다. 거식증을 치료하기 위해서는 질병을 발견하는 것이 중요하며, 이 질병과 관련된 여러 문제를 관찰하여 정신 및 영양적 치료가 동시에 병행되어야한다. 환자의 특성상 자신이 거식증이라는 사실을 숨기며, 또 일단 발견이 되어도 어떠한 사람에게도 방해받으려 하지 않기 때문에 주위 사람들의 세심한 관심이 요구된다. 그러므로 우선 거식증의 정신적 원인을 제거해야 하며 상담 등을 통해 환자 스스로 바른 식습관을 갖게끔 동기를 부여해야 한다.
거식증 치료를 위한 식이요법으로는 균형 잡힌 열량보충을 위해 복합 탄수화물, 지방, 단백질을 적절히 공급해 주어야 한다. 환자가 식사를 거부하면 영양 보충은 약제로 공급이 되는데, 만약 계속해서 환자가 경구투여를 거부한다면 튜브 급식이나 비경구 투여방법을 이용하여 영양을 공급한다. 그러나 가장 최선의 방법은 입으로 섭취하는 방법이며, 다른 방법들은 단지 생명을 구하기 위한 수단일 뿐이다.
8. 폭식증
폭식증의 특징은 실컷 배불리 먹은 후에 구토유발을 하는 것이다. 폭식증으로 고통받는 사람들은 일반적으로 폭식과 구토를 반복하므로 정상체중을 유지한다. 폭식증을 앓고 있는 10대 청소년들은 체형에 대하여 거식증인 청소년보다 덜 왜곡된 견해를 가지며 체중 목표도 정상에 가깝다.
미국 정신의학협회에서는 일반적으로 2시간 이내에 많은 양의 음식을 빠르게 섭취하며 주로 쉽게 먹을 수 있는 고칼로리 음식을 섭취하고 자연스럽지 못한 방법인 복통, 자발적인 구토 등으로 섭취행동을 멈추며 심한 감식, 자발적인 구토, 설사약, 이뇨제 등을 사용하는 체중감량 시도를 반복 실행하며, 폭식과 단식의 반복으로 인해 체중변동이 5Kg이상 나타나고 우울증이나 자아비판이 폭식과 함께 나타나는 경우를 폭식증이라고 정의한다. 폭식증을 치료하기 위해 가장 많이 보급된 치료법은 거식증을 가진 사람들이 장기적인 회복기간에 사용하는 것과 비슷하며, 정신적·영양적 치료가 병행되어야 한다. 정신적인 치료는 환자의 죄의식을 없애주고 자중감(自重感)을 갖게 해주어야 하며, 고민을 음식으로 해결하려는 행동을 고쳐 주어야 한다. 영양적인 치료는 영양교육을 통하여 체중조절방법을 가르치고 정상적인 식행동을 할 수 있도록 지도해야 한다. 영양소의 신체적 기능과 열량평형 등에 대한 지식을 이해하도록 도와주는 것이 특히 중요하다.
이와 같은 정신적 치료와 영양적 치료는 충분한 시간적인 여유를 가지고 실시되어야 하며 비정상적인 식행동인 폭식증의 원인을 찾아서 치료하는 것이 재발을 방지할 수 있는 방법이 된다. 또한 가족들의 협조가 매우 중요하며 집단치료도 효과를 상승시킬 수 있다.
이상의 내용에서 나타난 바와 같이 어머니는 가족의 식생활 관리자로서 손쉽게 자녀의 영양상태를 점검할 수 있는 성의와 지식이 있어야 한다. 자녀의 신장과 체중, 질병 여부 등을수시로 점검하여 그 원인을 식생활과 결부시켜 생각해 봐야 한다. 먼저 체중계와 주부저울을 준비하여 아침마다 식사 전에 자녀 몸무게를 재는 것을 생활화시켜 주어야 하며 체중의 변화를 통하여 건강상태를 알아보아야 한다. 주부저울은 과학적인 조리를 하는데 필요하며 자녀가 섭취하는 그날 그날의 식품이나 음식 무게를 수시로 측정하여 영양가를 알아 볼 수 있는 주부의 필수품이다.
서양 사람들은 성별에 관계없이 자기가 섭취하는 일상식품에 대하여 열량이나 영양소 함량의 지식이 상당히 풍부하다. 반면 우리 나라에서는 일상섭취하고 있는 식품이나 음식, 예를 들어 밥 1공기, 달걀 1개 등의 영양가를 알아맞힐 수 있는 사람을 만나기가 쉽지 않다. 따라서 지금부터라도 제1장 식생활과 건강의 기초에 언급한 한국인 1일 영양권장량을 참고하여 청소년이 하루에 섭취해야 될 에너지, 중요 영양소의 권장량, 식품의 영양가 등을 섭취하도록 해야 한다.
고학력을 자랑하는 유식한 어머니가 베토벤이나 모짜르트의 교향곡이 몇 번인지를 알아맞히지 못하면 크나큰 수치로 알고 있지만, 가족들이 일상적으로 섭취하고 있는 간단한 식품의 영양가 정도도 모르는 것은 더욱더 큰 수치로 생각해야 한다. 건강은 하루아침에 이루어지지 않기 때문에 부모는 자녀의 식생활 지도를 꾸준히 계속해야 한다.

키워드

영양권장량의 이해,   식품의 정의,   식품의 주성분,   청소년기 성장을 돕는 식생활