각종 유지의 발연점 측정

목차

실험 제목
실험 날짜
실험 조/이름
실험 목적
실험 재료 기구
실험 방법
실험 결과
고찰

본문내용

유지는 상압 하에서 비등점이 없으므로 튀김이나 지짐 등에는 발연점(smoke point
) 이하의 온도를 이용한다. 유지는 각각의 특징적인 발연점을 갖고 있다. 발연점은 유지의 표면에서 연기가 발생할 때의 온도를 말한다. 여기에서는 몇 종류의 유지에 대하여 발연점을 측정하고 튀김이나 지짐 등의 요리에 적합한 온도를 찾아본다.

키워드

각종 유지의 발연점 측정,   유지의 발연점 ,   발연점 ,   유지의 성분,   유지의 성질,   튀김,   유지식품