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Glucose-oxidase의 작용에 의하여 Glucose는 용액 중의 효소 및 물과 반응하여 Gluconic acid(글루코산)과 과산화수소(H2O2)가 된다. 이어서 이 과산화수소가 Peroxidase의 작용에 의하여, Phenol과 4-Aminoantipyrine을 산화적으로 축합시켜, 키논형 적색 색소를 생성한다. 이 적색 색소를 파장 500㎚에서 비색 측정하여 Glucosefid을 구한다.
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