칵테일에 대하여

목차

주류의 분류 및 적정온도

칵테일의 주재료

칵테일 제조기구

부가적인 재료

Glass의 종류

기본적인 조주법

칵테일의 조주

본문내용

칵테일 제조 기구
쉐이커
리큐르나 계란, 설탕, 시럽, 크림 등 용해가 어려운 재료들을 잘 섞이게 함과 동시에 차갑게 하는 도구.
-캡(Cap), 보디(Body), 스트레이너(Strainer)로 구성
-일반적으로 스테인레스를 사용
지거(Jigger)
-각종 주류와 부재료를 재는 표준 용량 금속성 글라스
-보통 윗부분은 1온스(약 30㎖) 아랫 부분은 1½온스(약 45㎖)
바 스푼(Bar Spoon)
-보통 스푼보다 자루가 길고 한쪽 끝부분은 작은 스푼으로 다른 한쪽은 포크 형태.
-주로 믹싱 글라스 재료를 섞거나 소량을 잴 때 사용.
-레이어 기법을 조주할 때 사용.
부가적인 재료
시럽
플레인 시럽(plain)
백설탕을 물에 넣어 끓인 것
가루설탕을 사용하는 칵테일에 넣어 조주 시간을 단축
그레나딘 시럽(Grenadine)
과실향(석류)을 넣은 시럽
칵테일에서 가장 많이 사용
메이플 시럽
소다수
물 그 자체에 탄산가스만 들어 있기 때문에 독한 술을 마실 때 체이서로도 많이 사용
맛은 변화시키지 않으면서 알콜 도수는 떨어뜨리고 산뜻한 맛을 낼 때 사용하는 음료입니다.
콜라
주원료는 콜라열매
위스키나 럼과 함께 제조하는 것이 일반적
토닉 워터
영국에서 만든 무색 투명한 탄산음료
진과 섞어서 마시는 것

키워드

칵테일,   조주,   럼,   브랜디,   위스키,   관광,   호스피탈리티,   외식