한국음식 실습 - 화전, 배숙, 타래과, 경단

목차

< 화전 >
1. 재료(2인분)
2. 만드는 법
3. 주의해야할 점
4. 고찰

< 배숙 >

< 타래과 >

본문내용

을 넣는 이유
생강에 들어있는 항산화 물질이 지방의 산화를 막아서 튀긴지 오래되어도 기름 냄새가 나지 않도록 해주며 오래 두고 먹을 수 있도록 도와주는 역할을 하기 때문이다.
<찹쌀경단>
1. 재료(2인분)
{ 찹쌀가루 6컵, 물 12큰술, 소금작은술, 시럽, 꿀 } × 2
- { 고물 : 콩가루 4큰술, 흑임자 1/4컵, 카스테라 50g } × 2
2. 만드는 법
① 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어서 12시간 정도 물에 불려 물기를 빼고, 곱게 빻아 익반죽한다.
② 시럽과 꿀을 1:1비율로 섞는다.
③ 익반죽한 것을 직경 약 1.5cm 로 둥글게 빚어 끓는 물에 삶아 찬물에 건져 물기를 뺀 후 시럽을 발라 고물을 묻혀 낸다.
3. 주의해야할 점
① 빚은 반죽을 익힐 때 한꺼번에 많은 양을 넣으면 온도가 낮아져 익는데 걸리는 시간이 길어진다. 따라서 장시간 조리하게 되어 퍼지게 되므로 한꺼번에 많은 양을 넣지 않도록 한다.
② 동그랗게 빚은 경단이 물위에 뜨면 익은 것이므로 건져낸다.
③ 카스테라는 굵은 채에 갈아 사용한다.
4. 고찰
경단은 일정한 크기로 예쁘게 빚어내는 것이 힘들었다. 한 입에 먹기 좋은 크기로 만들어 먹기 좋았고 맛 또한 좋았다. 또한 세 가지 고물을 입혀 다양한 맛을 즐길 수 있었다. 경단의 반죽이 묽어지면 주저앉고 퍼지게 되는데 반죽이 적절하게 되어 모양이 잘 유지되었다. 맛도 좋으면서 조리과정이 비교적 간단하여서 부모님께 만들어 드려야겠다고 생각했다.
*목차
< 화전 >
1. 재료(2인분)
2. 만드는 법
3. 주의해야할 점
4. 고찰
< 배숙 >
< 타래과 >
< 찹쌀경단 >

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