한국의 상차림과 식사예절

소개글

한국의 상차림과 식사예절에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 한식의 특징과 문제점
2. 한정식의 특징
3. 상차림
4. 반 상
5. 죽 상
6. 장국상
7. 주안상
8. 교자상
9. 식사예절
10. 문헌 속의 예절

본문내용

한국의 상차림과 식사예절




┃ 1. 한식의 특징과 문제점
┗━━━━━━━━━━─────────…

［특 징］
┌───────────────────
│　✔ 우리나라의 전통음식
│　✔ 채식과 육식의 조화
│　✔ 도시 근로자들이 선호
│　✔ 외국 : 건강식, 자연식
│　✔ 수출 품목
│　✔ 발효음식
│　✔ 순수한 자연의 맛을 유지
│　✔ 약식 동원 (藥食同原)
│　✔ 외식산업에서 제1 점유율
└───────────────────

［문제점］
┌───────────────────
│　✔ 조리법, 기구, 시설의 낙후
│　✔ 가격 - 수익에서 불리
│　✔ 음식의 온도가 맛, 품질을 좌우
│　✔ 소비자의 기호도, 생활환경 변화
│　✔ 연구 부족
│　✔ 서비스, 위생관리 필요
│　✔ 제시, 차림의 고급화 필요
└───────────────────




┃ 2. 한정식의 특징
┗━━━━━━━━━━─────────…

❏ 고급화와 전문화된 상차림
❏ 고객의 즐거움을 증대
❏ 서비스의 편의성이 증가
❏ 음식의 적정 온도 유지가 필요
❏ 다양한 반찬 수와 잔반량




┃ 3. 상차림
┗━━━━━━━━━━─────────…

❏ 한 상에 차려놓은 찬품의 이름과 수효
❏ 독상이 기본 – 1인 위주
❏ 계절에 따라 구성이 다양
❏ 상의 주식, 목적에 따라 종류가 결정
　　반상, 죽상, 면상, 다과상
　　교자상, 돌상, 큰상, 제사상




≪ … 중 략 … ≫




┃ 9. 식사예절
┗━━━━━━━━━━─────────…

❏ 숟가락, 젓가락은 한 손에 들지 않는다.
❏ 반찬그릇에 걸쳐 놓지 않는다.
❏ 밥그릇, 국그릇은 들고 먹지 않는다.
❏ 입 속에 음식을 넣고 말하지 않는다.
❏ 소리를 내고 먹지 않는다.
❏ 손을 뻗치지 않고 머리를 돌리고 기침이나 재채기한다.
❏ 밥이나 반찬은 뒤적이지 않는다.
❏ 반찬은 한쪽부터 먹고 고명을 털고 먹지 않는다.
❏ 숟가락을 너무 빨거나 이 사이에 낀 음식을 쑤셔 빼지 않는다.
❏ 가시나 돌은 조용히 뱉고 종이에 싸서 버린다.

키워드

한식의 특징,   한식의 문제점,   반상,   죽상,   교자상,   5첩 반상,   7첩 반상,   9첩 반상