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교자상
1) 신선로
8. 겨울 교자상
- 음식을 따뜻하게 유지하도록 한다.
1) 신 선 로
♣ 신선로에 여러 가지 어육과 채소를 색의 조화에 맞추어 담고, 그 위에 각종 견과를 넣어 끓인 음식이다.
♣ 신선로의 가운데 뜨거운 숯을 넣어 먹는 내내 음
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림으로 집안에 잔치나 경사가 있을 때 마련한다. 주된 음식들은 상의 중심에 놓고, 국물있는 음식은 한 사람분씩 작은 그룻에 각각 담는다. 교자상은 한 사람씩 외상을 차리던 형식을 여러 사람 몫을 한데모아 간소화시켜서 차린 상차림이다.
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교자상, 돌상, 큰상, 제사상
≪ … 중 략 … ≫
┃ 9. 식사예절
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❏ 숟가락, 젓가락은 한 손에 들지 않는다.
❏ 반찬그릇에 걸쳐 놓지 않는다.
❏ 밥그릇, 국그릇은 들
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반상
4) 9첩 반상
5) 12첩 반상
<죽상>
1) 응이상
2) 흰죽상
3) 잣죽상
<장 국 상(면상)>
1) 온면상
2) 냉면상
< 주안상 >
< 교자상 >
< 다과상 >
< 돌상 >
< 회갑상 >
< 삼칠일상 >
< 백일상 >
< 입맷상 >
< 폐백상 >
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교자상 등이 있는데 손님수나 계절·예산에 맞추어서 미리 계획하고 준비한다.
상(床)은 네모지거나 둥근 것을 이용하며 그릇은 계절 감각을 살려서 여름에는 도자기류(사기)를, 겨울에는 유기(놋그릇)가 많이 사용되었고 차림새도 질서 정연
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