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한과 2) 잣죽
1) 약과 3) 매듭자반
2) 매작과 4) 나박김치
3) 배숙 5) 그 외, 죽상에 어울리는 음식
(북어보푸라기)
4. 떡
1) 경단
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반상 상차림을 답안지에 그리시오.
객관식
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③④
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①
③
④
③
②
주관식
주1. 반찬의 수주2. 쓴맛을 제거주3. 설탕과 물을
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한식요리의 개요
II. 한국요리의 상차림
1. 궁중의 상차림
2. 반상
3. 면상
4. 주안상
5. 교자상
III. 한국요리의 종류
1. 주식류
2. 부식류
3. 후식류
IV. 한국요리의 서비스방법
V. 한식당의 테이블세팅
* 참고문헌
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반상기, 접시, 다식접시, 과반. 쟁반잔. 컵. 주병 국수.냉면기 종 지. 수저. 받침, 제기)
도자기 (청자, 분청사기, 백자, 고급다기)
회화
민화(송학도, 청룡, 백록도, 일월오봉도 등), 회화영인본
▷▶ 맺음말
우리에게는 개발할 수 있는 전통 문화
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한과류는 유과, 전과, 다식, 강정 등으로 나눌 수 있다. 약과, 매작과, 모과전과, 인삼전과, 당근전과, 연근전과, 도라지전과, 생강전과, 굴전과, 곶감, 율란, 생란, 조란, 대추초, 방초, 쌀다식, 콩다식, 송화다식, 깨엿강정, 들깨엿강정, 콩엿장
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