(A+자료) 21세기 세계 외식산업과 국내 외식산업의 변화 및 발전전망과 고객의 욕구충족 방법 조사분석

목차

▪ 21세기 세계 외식산업의 변화
▪ 21세기 시장환경과 고객의 욕구
▪ 우리나라 외식산업의 전망
▪ 외식산업의 소비변화
▪ 외식산업의 추이

본문내용

외식산업의 전망




20세기 한국 외식산업의 변화

● 핵심고객-
　1946~1964에 태어난 베이비붐세대
　단란한 가족고객

● 성장 업종과 업태-
　패스트푸드
　패밀리레스토랑
　대형 레스토랑
　多점포 프랜차이즈기업

● 소비형태-
　대량 생산과 대량소비 패턴
　빠른 조리, 신속한 서비스의 스피드가 효율적 기준

● 인구동태와 사회구조-
　주니어 세대인 10~20대의 외식소비 증가, 핵가족




21세기 세계 외식산업의 변화

세계화 → 조리분야와 외식분야가 경제 분야에서 차지하는 비중이 ⇑
서비스 산업의 규모가 점점 커지고 있다.
따라서 기능적인 면과 전문성을 가진 학문을 지닌 주방장이 필요해짐으로써 산학협동을 통해 인재를 기른다.

※ 산학협동이란 기업과 교육기관이 교육·연구활동에서의 제휴·협동·원조를 통하여 기술교육과 생산성의 향상을 기하는 방식을 말한다.

키워드

21세기,   세계 외식산업,   국내 외식산업,   변화,   역사,   발전전망,   배경,   고객