Apergilus oryzae & Bacillus subtilis

소개글

Apergilus oryzae & Bacillus subtilis에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. Aspergillus속(누룩곰팡이 속)
- Aspergillus oryzae

2. Bacillus속
- Bacillus subtilis(고초균)

본문내용

ake)로 사용되어 왔으며, 그 품질이 전통 장류의 맛과 위생적인 품질지표를 결정하는 중요한 콩발효 식품소재가 된다.
자료 출처
식품미생물학 - 신정도서출판 - 남주현, 하상철, 김재근 공저
식품미생물학 - 유한문화사 - 김창한, 백현동, 윤원호, 조좌형 공저
전통저장음식 - 교문사- 전희정, 정희선 지음
KBS 일요스페셜 '신비의 된장 암을 고친다' 중
http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=6&dir_id=612&docid=641422&qb=QXNwZXJnaWxsdXMgb3J5emFl&enc=utf8§ion=kin&rank=4&sort=0&spq=0&pid=fXJhZv331xVsscZ1Jbossv--160431&sid=Su7RTgKi7koAAHgbljU

키워드

Apergilus oryzae ,   누룩곰팡이 속,   Aspergillus속,   Bacillus속,   Bacillus subtilis,   고초균