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http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=6&dir_id=612&docid=641422&qb=QXNwZXJnaWxsdXMgb3J5emFl&enc=utf8§ion=kin&rank=4&sort=0&spq=0&pid=fXJhZv331xVsscZ1Jbossv--160431&sid=Su7RTgKi7koAAHgbljU 1. Aspergillus속(누룩곰팡이 속)
- Aspergillus oryzae
2. Bacillus속
- Bacillus subtilis(
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속영양균인 Lactobacillus속을 이용하는 것이 적합하다.
왜냐하면 이 균은 혐기적 조건하에서 유기태 탄소를 이용하여 발효산물을 생산하기 때문이다. 이와 같이 세균을 이용하고자 할 때는 이용되는 분야의 제반 특성과 세균의 생리적 기작을
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e. 통성혐기성
f. 7∼47.8℃에서 생육 가능,
10∼46℃에서 Enterotoxin 생성 가능 (최적온도 40∼45℃)
g. 7∼10% NaCl 에서도 생육 가능
h. 생육가능 pH 범위는 4.0∼9.8, (최적pH 6.0∼7.0)
③Bacillus subtilis(고초균)
a. 주로 토양 속에서 서식하며 Bacillus속에 속하
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속, Brevibacterium속, Sarcina속, Leuconostoc속, Bacillus속, Pseudomonas속, Flavobacterium속, 각종 효모류의 출현빈도가 높은 것으로 밝혀지고 있다.
또한 젓갈류중의 총균수는 숙성발효가 진행됨에 따라 감소하는 경향을 나타내어 미생물 종류별로는 서로 다
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bacillus Curvatus(Gram +) Figure 9. E. coli
Figure 10. Staphylococcus
종 류
성 질
Catalase
SOD
예
호기성균
산소가 생육에 필요함
+
+
곰팡이, Bacillus속,
Pseudomonas속, 초선균
편성 혐기성균
산소가 있으면
생육하지 않음
-
-
Clostridium 등의 세균
통성 혐기성균
산소의
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bacillus subtilis sw-1의 항암활성, journal of life science, 14(5), 815～820(2004)
6.김관필,이창호,우철주,박희동:bacillus megaterium SFO41에 의한 cholesterol oxidase의 생산 및 최적배양조건, 한국식품영양과학학회지, 30(3), 403～409(2003)
7.최무영: 혈전분해효소 생산균
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bacillus cereus, staphylococcus aureus
균 자체 아닌 균 의해 생성된 열 장독소로 오염된 음식물 섭취로 설사 일으킴
s.aureus - 세균성 식중독 가장 흔한 균(대증, 수액요법)
카탈라제 양성, 혈장응고효소 생성
*아포를 생성
bacillus, clostridium
bacillus anthracis
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