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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 럼(Rum)의 개념

Ⅲ. 럼(Rum)의 분류와 특성
1. 맛에 의한 분류
1) 라이트 럼(Light Rum)
2) 미디움 럼(Medium Rum)
3) 헤비 럼(Heavy Rum)
2. 색깔에 의한 분류
1) 화이트 럼(White Rum)
2) 골드 럼(Gold Rum)
3) 다크 럼(Dark Rum)

Ⅳ. 럼(Rum)의 역사

Ⅴ. 럼(Rum)의 제조방법
1. 원료
2. 주요산지
1) 자메이카(Jamaica)
2) 쿠바(Cuba)
3) 푸에르토리코(Puerto Rico)
4) 그밖
3. 럼의 제조 방법

Ⅵ. 결론

참고문헌

본문내용

와이(Hawaii), 데메라라(Demerara) 등
3. 럼의 제조 방법
① 사탕수수를 압착하여 액 추출
② 효모 첨가후 발효
③ 증류
④ 증류하여 얻은 주정에 태운 설탕(Caramel) 으로 착색
⑤ 쉐리주의 빈 통에 넣어서 수년간 저장
Ⅵ. 결론
칵테일을 만드는데 많은 재료가 필요하지만, 칵테일의 주재료인 술과 첨가물에 대해서 알아보겠다. 칵테일의 주재료로 쓰이는 술을 베이스(Base Liquor)라고 하고, 베이스의 종류에 따라 진 베이스, 위스키 베이스, 럼 베이스, 보드카 베이스, 브랜드 베이스 등으로 나누어진다. 칵테일의 부재료는 각종 쥬스류나 탄산음료, 혼성주 등이 많이 사용되며 만드는 방법에 따라 사워, 슬링쿨러 등으로 나누고, 부재료로 쓰이는 과일이나 향미에 따라 이름이 붙기도 한다.
미각적으로 달콤한 맛, 새콤한 맛, 쓴맛, 매운맛, 신맛 등을 느낄 수 있고 시각적으로는 쉐이커가 흔들리는 모양, 글래스에 부어 비치는 빛에 의해 반짝이는 얼음조각 등을 창조할 수 있을 것 같다. 그리고 마지막으로 다양한 부재료를 통하여 칼로리를 보강할 수 있는 특징이 있다.
다양함과 절제와 조화를 통하여 한 잔의 칵테일이 만들어 진다. 다양하되 조화로운, 어울리되 특색 있는, 그런 향과 맛을 내고 있는 것이 칵테일이다.
맛, 향기, 색체의 세 가지 요소의 조화를 살린 예술적 감각 음료라고 말할 수 있다. 그리고 이에 한 가지 덧붙인다면, 바텐더의 재능도 여기에 큰 몫을 한다. 단순히 흔드는 것으로는 그 맛을 충분히 나타낼 수 없고 분위기가 어우러진 상황에서 칵테일은 진정한 술의 예술이 된다.
위에서 말한 많은 재료들을 이용해 우리 지구상에는 수많은 칵테일들이 생겨났다. 한사람 한사람의 평범한 아이디어와 그들만의 생각과 센스로 인하여 세계적으로 유명한 칵테일들이 생겨난 것이다. 그러므로 우리 일반인들도 하루일과를 끝내고 바텐더가 만든 칵테일이 아니더라도 자신의 아이디어로 자신이 원하는 맛, 원하는 색을 만들어 자신만의 환상의 칵테일을 만들 수도 있다. 그렇게 하여 우리도 예술이라 불리는 칵테일을 만드는 예술에 진정한 전문가는 아니지만 참여할 수 있다고 볼 수 있다.
그러므로 칵테일은 누구나 즐길 수 있는 음료라고 생각한다. 하지만 칵테일은 때와 장소 또는 남녀가 구분해서 마시는 경우도 있다. 뿐만 아니라 누구나 구별없이 마실 수 있는 칵테일도 있다. 칵테일을 식전에 마실 경우는 식욕을 촉진시킬 목적으로 마시게 된다. 기호에 따라 다르긴 하겠지만 맨해턴이나 마티니가 흔히 애용되고 있다. 그리고 식후에 마실때는 단맛이 나는 것을 주로 마신다.
참고문헌
김정수, 주류시장의 수요와 주세정책의 효과 분석, 대구가톨릭대학교, 2009
이성호, 주류학, 경남대학교, 2006
이정학, 주류학개론, 기문사, 2012
정승희, 사탕수수와 카리브 해의 럼, 대한토목학회, 2009
최봉우, 주류시장의 변화에 따른 주류규제법규의 개선방안, 청주대학교, 2009
한국주류산업협회 기획조사팀, 세계 럼(RUM)시장 동향, 한국주류산업협회, 2011

키워드

럼,   Rum,   술,   주류,   음주