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2014년 1학기 조리과학 교재전범위 핵심요약노트
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목차

1장 조리의 기술
2장 식품의 물성
3장 조리식품의 평가
4장 전분
5장 곡류
6장 유지
7장 식용유지
8장 단백질
9장 육류
10장 어패류
11장 당류의 조리과학
12장 젤라틴과 한천
13장 발효식품

- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -

본문내용

1장 조리의 기술
2장 식품의 물성
3장 조리식품의 평가
4장 전분
5장 곡류
6장 유지
7장 식용유지
8장 단백질
9장 육류
10장 어패류
11장 당류의 조리과학
12장 젤라틴과 한천
13장 발효식품

- 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -

키워드

조리과학,   방통대조리과학,   방송대조리과학,   조리과학요약,   조리과학핵심

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  • 가격9,000원
  • 페이지수74페이지
  • 학년/학기4학년/1학기
  • 해당자료학과가정학과(가정관리)
  • 자료출간일2014.02.17
  • 파일형식아크로뱃 뷰어(pdf)
  • 자료번호#904701
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