|
한국)
간장(일본)
된장(한국)
된장(일본)
고추장
수분
72.82
61.90
46.19
43.60
49.59
조단백질
4.28
8.90
15.30
10.28
10.73
조지방
-
-
6.33
5.10
4.15
당분
1.26
6.50
9.68
20.94
20.92
섬유소
-
-
5.60
2.78
4.38
소금
20.25
18.60
14.23
7.62
9.03
Ⅶ. 장류와 고려시대장
<고려사>의
|
|
|
[ERROR : 10731] 오류 발생. 1. 들어가는 말
■ 한국장류산업현황과 활성화 방안
■ 품목별 동향
■ 시장 전망
|
|
|
장류는 우리 조상들의 걸작품이라고 할 수 있다.
-소화율의 차이-
생콩 : 55% 정도
삶은 콩 : 65% 정도
된장 : 85 % 정도
두유 두부 : 92% 정도
된장국이 맛이 잘 변하지 않는 이유
된장국이나 찌개를 끓일 때 다른 재료를 많이 혼합하여 끓여도 된장
|
|
|
한국식문화 학회지>에 조선시대 이후의 장 관련 용어를 정리하였는데 무려 250여 종에 이른다.
참고문헌
강문희(2011), 전통 장류의 품질특성에 관한 고찰, 공주대학교
권선화 외 4명(2006), 전통 장류의 체중감소 및 지질저하 효과, 한국식품영
|
|
|
장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회, 2006
신말식, 시판 장류의 현황과 발전 방향, 한국식품조리과학회, 2001
윤원중 외 6명, 혼합콩으로 제조한 전통된장의 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
이한창, 한국의 장류(분류 , 진생물 , 문제점
|
|
 |
장류 발효식품의 장점을 살려 그것을 개발하는 것이 앞으로의 과제이며 또 세계의 산업화 발전을 전망하며 발전할 수 있을 것이다.
※ 참고문헌
윤숙자(2001), 『한국의 저장 발효음식』, 신광출판사
이삼민,고경희,양지영,오성훈(2001) 『발효
|
|
|
한국무역학회, 1995
한국소프트웨어진흥원, “S/W 수출활성화를 위한 체계적인 수출업체집중지원시스템 구축방안 연구”, 2002
2. 외국문헌
Berne Union, 「Berne Union Yearbook」, 2004
ECGD, 「Report of the comparsion of expert credit agency」, 2004
Funatsu Hideki, Expert C
|
|
|
한국 KOREA
1) 김치(kim chi)
- 2001년 아시아 식품중 최초로 KODEX에 등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.
2) 장류(soy soucs
|
|
|
Credit and Banking 18, 1986
Gluski, Andres R., The Columbia Journal of World Business, Summer 1994
Grushka, Carlos, \"An Overview of the Reformed Pension Systems in Latin America\", OECD 2000 Private Pensions Conference No.3, OECD, 2000
Impavido, Gregrio and Alberto R. Musalem, \"Contractual Saving
|
|
|
한국무역협회, 무역통계, 2004
한국무역협회, 무역통계연감, 2001
한국전자거래진흥원, “국내 e-비즈니스 현황과 전망에 대한 조사”, 2003
[해외문헌]
Computer Industry Almanac Inc. 2005. 3
James E Byme, \"Overview of Letter of Credit Law & Practice in 2000\", Institute of
|
|
 |
한국장류문화사회적협동조합에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
|
|
 |
한국장류에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황, 대
|
|
|
한국장류에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황, 대
|
|
|
한국장류에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황, 대
|
|
|
한국장류에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황, 대
|
|
메뉴펼치기
