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곡류가공학, 진로 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 곡류(곡물)의 종류
1. 미곡
1) 쌀
2) 찹쌀 & 현미
2. 맥류
1) 보리
2) 밀
3. 잡곡
1) 조
2) 수수
3) 기장
Ⅲ. 곡류(곡물)와 옥수수
1. 식품의 유래
2. 성분
3. 기타
Ⅳ. 곡류(곡물)와 곰팡이독소
1. Aflatoxin
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농업-카페> http://cafe.daum.net/sosagriculture
<연합뉴스> http://www.yonhapnews.co.kr/
<경향신문> http://www.khan.co.kr/
<식약청> http://www.kfda.go.kr/
http://www.organic-story.com/main.asp 목 차
1. 유기농가공식품이란?
2. 유기가공식품의 가격현황
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식기류, 용기 및 포장에 의한 중독
IV. 농약에 의한 중독
V. 곰팡이 독
1. aflatoxin(아플라톡신)
1) 생산요인
2) 종류 및 특성
3) 아플라톡신의 농산물 오염
4) 아플라톡신의 독성
5) 각국의 허용기준
2. 황변미 중독
* 참고문헌
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끼니에 2단위 이하로 섭취를 합니다.
국이나 찌개 국물은 수분과 나트륨이 많으므로 피하도록 하고,
김치는 2-3쪽으로 제한하십시오.
◈외식 요령 1. 만성신부전 식이 교육안
2. 혈액투석 관리 안내문
3. 혈액투석 환자 식이관리 안내문
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식품만큼 슬로우푸드는 없다.
- 음식을 만드는 시간, 식사시간
- 김치, 젓갈, 간장, 된장 등 한국 음식의 80%가 발효음식
- 하나의 밥상에 할아버지에서 손자까지, 다시 종까지 긴 식사시간
- 생산에서 유통까지(기업형에서 가족농업, 세계화된
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식품등은 제외한다.
가. 일반가공식품의 두류가공품 중 콩가루
나. 일반가공식품의 곡류가공품 중 옥수수가루
다. 일반가공식품의 전분가공품 중 옥수수전분을 원재료로 사용한 전분가공
품.
라. 두부류중 두부, 가공두부 또는 전두부
마.
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식품(2006), 권기대, 보성
식품가공 저장학(2006), 장학길, 라이프사이언스
식품저장학(2008), 노봉수, 수학사 1. 서 론
2. 곡류의 기원
3. 곡류의 분류
4. 곡류의 영양학적 특징
5. 곡류의 효능
6. 곡류의 가공 및 저장방법
7. 저장곡물
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식품의 제조과정에 첨가하여 곰팡이 독소를 억제하는 방법이 개발이 필요 할 것 같다. - 곰팡이 독소란?
- 주요 곰팡이독소의 독성 및 오염 농산물
- 아플라톡신 B1 (Aflatoxin B1 )
- 국내 아플라 톡신 오염 사례
- 오크라톡신 A(Ochratoxin A)
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psin
※ 1) : 우리나라에 기준이 설정되어 있음
2. 곰팡이 독소의 국제적 기준 현황
국가명
대상독소
대상물질
기준(㎍/㎏)
한국
Aflatoxin B1
곡류, 두류, 땅콩, 견과류 및 그 단순가공식품(분쇄, 절단 등)
10
메주, 땅콩 및 견과류가공품
10
과자류(땅
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식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오
2) 식품공전에서 ?식품조사처리 기준?을 조사하여 작성하시
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